Visiter Dubaï est facile lorsqu'il s'agit d'attractions de classe mondiale et de lieux de shopping haut de gamme, mais les choses peuvent être un peu plus délicates en ce qui concerne la nourriture. Pour la plupart des touristes européens et américains, la nourriture arabe est déroutante au premier abord, et il vaut donc la peine de se renseigner sur la cuisine avant votre voyage.
Si vous prévoyez un voyage, ne manquez pas notre précédent article sur les les meilleurs endroits à visiter à Dubaï pour vous aider à préparer votre voyage. Dans cet article, nous passerons en revue certains des établissements les plus populaires avec des cuisiniers célèbres, nous expliquerons les principaux plats traditionnels de Dubaï et nous vous proposerons quelques suggestions de cuisine de rue.
Restaurants de luxe à Dubaï
Avant de passer en revue les plats populaires de Dubaï, il semble raisonnable de s'intéresser d'abord aux restaurants. Et même s'il existe des centaines d'établissements bien notés dans l'émirat, certains restaurants parviennent à se démarquer.
Tresind Studio
La première expérience gastronomique de notre liste est le Tresind Studio, un restaurant qui a réussi à décrocher deux étoiles Michelin et de nombreuses autres récompenses telles que les 50 meilleurs restaurants du monde en 2023. Tout dans cet établissement respire le luxe : son emplacement sur la célèbre Palm Jumeirah, ses intérieurs soignés et minimalistes, son approche du service et son chef primé.
Il convient de noter que les prix correspondent au statut de ce restaurant. Un dîner pour deux personnes coûte environ 1700 AED, soit un peu plus de 450 USD. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le Tresind Studio est un restaurant de cuisine indienne, ce qui signifie que vous n'y trouverez pas de plats locaux.
ORFALI BROS BISTRO Restaurant
Le prochain sur la liste est un autre restaurant étoilé au Michelin, mais contrairement au précédent, cet établissement donne l'impression d'une expérience gastronomique beaucoup plus personnelle et naturelle. Comme son nom l'indique, l'établissement est dirigé par trois frères, qui ont manifestement une passion pour la cuisine.
Le menu est assez varié et plutôt unique, proposant une variété de plats à base de bœuf et de poulet ainsi qu'une petite sélection de plats végétaliens. Le menu n'est pas très varié, mais chaque plat est préparé à la perfection et ne laissera pas le client insatisfait.
En ce qui concerne les prix, le restaurant Orfali Bros Bistro se situe à l'extrémité abordable du spectre Michelin. Les plats chauds commencent à partir de 30 AED, tandis que le plat le plus cher du menu est un plat de côtes qui coûte 135 AED.
Ossiano
Alors que l'établissement précédent offrait un cadre confortable pour un dîner en famille, Ossiano crée une atmosphère très différente et d'un autre monde. Situé dans le célèbre Atlantis Resort, ce restaurant de classe mondiale adopte une nouvelle approche des fenêtres. Au lieu de donner sur l'extérieur du bâtiment, elles offrent une vue sur un immense aquarium, créant ainsi un cadre très particulier pour l'endroit.
Ossiano est un restaurant récompensé par le guide Michelin, les prix sont donc élevés. À l'heure où nous écrivons ces lignes, un événement est organisé pour mettre en valeur les talents des chefs dans le cadre d'un menu dégustation spécial de 10 plats, qui coûte 1 600 AED. En temps normal, vous devez vous attendre à payer environ 1 200 AED ou 300 USD par personne.
Moonrise
Moonrise est un autre restaurant étoilé de Dubaï. Il est situé sur un toit dans le quartier d'Al Satwa, juste à côté des Emirates Towers et du Musée du Futur. Cet établissement de luxe ne compte que douze places, et chaque plat servi est élaboré par le chef Solemann Haddad, lauréat d'un prix.
Les réservations peuvent être effectuées sur le site web et, compte tenu du nombre limité de tables, il est préférable de chercher des créneaux disponibles longtemps à l'avance. En ce qui concerne les prix, Moonrise facture un forfait de 950 AED par personne, ce qui équivaut à environ 260 USD.
Alici
Avant d'aborder la cuisine traditionnelle émiratie dans la section suivante, il convient de mentionner Alici, un restaurant italien de haut niveau situé dans le quartier de Dubai Marina, juste à côté de l'entrée du Dubai Eye.
Grâce à son emplacement, il offre une vue incomparable sur la baie et le quartier, ce qui permet aux clients non seulement de déguster des plats exquis, mais aussi d'admirer la vue et de profiter de la brise fraîche.
L'accent étant mis sur les fruits de mer, Alici est facilement l'un des meilleurs endroits pour déguster des plats tels que les huîtres, le Risotto gamberi di Mazara, le saumon grillé et d'autres encore. La variation des prix est assez importante entre les différentes options du menu, de sorte qu'une facture moyenne peut varier entre $40 et $110 par personne.
Cuisine traditionnelle émiratie
Certains des établissements les plus luxueux que nous venons de décrire font ce qui fait la réputation de Dubaï : rassembler les meilleures options du monde entier. Néanmoins, il existe une riche sélection de plats traditionnels pour ceux qui souhaitent découvrir la culture culinaire des locaux.
Sangak iranien - L'un des plats les plus populaires
Le premier sur la liste est le sangak iranien, un pain plat au levain qui peut être cuit sous différentes formes. Il est généralement proposé en entrée avant les plats principaux et servi avec du fromage, du yaourt ou même de la confiture.
Vous n'aurez pas à vous renseigner sur le sangak ni même à le demander : la plupart des établissements proposant une cuisine locale l'ont au menu, tandis que certains restaurants le servent gratuitement en entrée.
Al Harees - Goûtez à la tradition
Le Harees est un plat national très apprécié des habitants de Dubaï. Il s'agit essentiellement d'une bouillie de blé mélangée à de la viande et agrémentée d'un mélange d'épices du bazar.
Il n'est peut-être pas très tendance tout au long de l'année, mais pendant le mois du Ramadan, il devient l'un des plats les plus courants aux Émirats arabes unis et dans de nombreux autres pays du golfe Persique.
Al Machboos - Délicatesse surprenante de la cuisine de Dubaï
Alors que les plats précédents sont des entrées et même des options de jeûne, Al machboos peut facilement servir de plat principal. Servi dans une grande assiette, le muchboos offre des combinaisons de saveurs intéressantes que vous ne trouverez pas dans la cuisine européenne.
À la base, Al machboos contient du riz basmati épicé, des oignons et des noix grillées, tandis que les ingrédients principaux peuvent varier. Il est facile de trouver des versions au poulet, à la viande ou même aux fruits de mer de ce machboos, car le plat d'accompagnement qui l'accompagne est assez universel.
Mandi - La tradition sur un plateau
Le Mandi est un autre plat traditionnel à base de riz originaire du Yémen, mais qui est devenu très populaire à Dubaï également. Le concept peut sembler similaire à celui du machboos, puisque ces deux plats proposent de la viande mélangée à du riz, mais les différentes épices et la cuisson dans une fosse donnent au Mandi un goût unique.
Comme pour le plat précédent, le mandi peut être préparé avec de l'agneau, du poulet ou des fruits de mer. Certains restaurants le servent avec une variété de garnitures exotiques, ce qui permet aux clients de découvrir toutes les facettes de cette option culinaire inhabituelle.
Oozie - Nourriture spéciale Ramadan
L'Oozie ou Ouzi est un autre plat traditionnel particulièrement populaire pendant le Ramadan. Tout comme les options précédentes, il s'agit essentiellement de viande servie avec du riz épicé.
Plusieurs paramètres distinguent toutefois ce plat particulier de tous les autres plats de Dubaï. Tout d'abord, il est presque toujours servi avec de l'agneau ou du bœuf tendre, qui sont très rarement remplacés par du poulet.
Ensuite, la façon dont le riz est cuit et mélangé à la viande est différente de celle du machboos ou du mandi. Enfin, des pois, des carottes et un ensemble spécial d'épices sont ajoutés au mélange, ce qui donne au plat son goût caractéristique.
Shirin Polow - L'authentique cuisine de Dubaï
Le Shirin Polow, également connu sous le nom de riz sucré persan, est une autre excellente option pour goûter à la cuisine traditionnelle de Dubaï. Si le nom original du plat prête à confusion, le second explique assez bien son idée principale : il s'agit d'une assiette de riz mélangée à des garnitures sucrées.
Différentes variantes de ce plat peuvent inclure des carottes, des pois, des graines de sésame ou des tonnes d'autres ingrédients. Les paramètres communs à la plupart de ces variantes sont le riz, l'orange et le sucre.
Kousa Mahshi - Goûtez aux épices classiques
Le dernier élément de la liste des plats traditionnels de Dubaï est le Kousa Mahshi, qui est essentiellement une courgette farcie. Elle est généralement composée d'agneau ou de bœuf haché, d'oignons, de tomates, de feuilles de menthe et d'une variété d'épices.
Comme la plupart des autres produits de la délicieuse cuisine de Dubaï, le Kousa Mahshi peut se décliner en des dizaines de variantes, avec des ingrédients différents ou dans des proportions différentes.
Alimentation saine à Dubaï
Si la plupart des plats nationaux de Dubaï que nous avons évoqués peuvent être préparés de manière végétalienne ou du moins saine, certains plats sont exclusivement disponibles dans ce format. Deux options se distinguent particulièrement, et si vous êtes un mangeur sain, vous ne devriez pas manquer l'occasion de les goûter lors de votre visite aux Émirats arabes unis.
Taboulé
Le premier sur la liste est le taboulé, une salade traditionnelle composée de persil, de tomates, d'oignons, de jus de citron et d'une variété d'autres ingrédients. La majorité des restaurants et cafés locaux servent cette salade, bien qu'elle soit parfois orthographiée tabouli ou taboulah sur le menu.
Madrouba
Le deuxième plat est une expérience très inhabituelle qu'il est difficile de comparer à quoi que ce soit dans la cuisine européenne. La madrouba se compose de riz, de poulet et d'une riche sélection d'épices. Sa consistance peut s'apparenter à celle d'une soupe ou d'une bouillie, selon la variante que vous essayez.
La cuisine de rue à Dubaï
Si les cuisines traditionnelles de Dubaï offrent une expérience plus authentique, la cuisine de rue n'en est pas moins populaire et beaucoup plus facile d'accès pour les touristes. Dans cette section, nous allons passer en revue quelques-uns des plats émiratis les plus populaires que vous pouvez manger sur le pouce.
Brochettes
Les kebabs sont sans conteste les plats les plus emblématiques de la cuisine de rue du Moyen-Orient, il est donc logique de commencer par eux. Comme vous le savez probablement déjà, les kebabs sont de longs morceaux de viande grillée préparés avec une série d'épices. Le goût peut sembler trop inhabituel pour ceux qui préfèrent les repas européens, mais il vaut vraiment la peine d'être essayé.
Shish Tawook - Vivre comme les locaux
Même si le nom de Shish Tawook est loin d'être aussi reconnaissable que celui de l'option précédente, il s'agit essentiellement de brochettes de poulet. Même si les épices sont presque identiques à celles des kebabs ordinaires, le Shish Tawook semblera moins inconnu aux touristes.
Lahem Bl Ajin - La pizza arabe
Lahem Bl Ajin est connue sous le nom de pizza arabe, bien que les similitudes soient surtout visuelles. Ce plat est généralement constitué d'un mélange de viande et d'espèces garni d'un morceau de pain plat. Bien qu'il puisse ressembler aux pizzas italiennes, son goût n'aurait pas pu être plus éloigné.
Shawarma - Le plat populaire de la rue
Le shawarma est un plat de cuisine de rue qui a conquis le monde entier et, compte tenu de ses origines moyen-orientales, il n'est pas surprenant qu'il soit aussi l'un des plats les plus populaires dans les rues de Dubaï. Le shawarma consiste en une fine tranche de viande grillée enveloppée dans un pain plat et agrémentée de divers ingrédients. Vous trouverez un endroit où le déguster dans presque toutes les rues de Dubaï.
Knafeh - La pâtisserie au fromage redéfinie
Vient ensuite le Knafeh qui, contrairement à tous les plats précédents, est un dessert plutôt qu'un plat principal. Il s'agit d'un mélange unique de pâte, de fromage, d'amandes et d'autres ingrédients, trempés dans une sauce sucrée spéciale. Lorsqu'ils sont préparés de manière traditionnelle, ces desserts sont difficiles à manquer dans les rues, car ils sont cuits sur d'énormes fourneaux ronds.
Baba Ganoush - Une entrée épique
Le baba ganoush est une entrée populaire à base d'aubergines grillées et de tahini, de jus de citron, d'ail, d'huile d'olive et de bien d'autres ingrédients. Il est traditionnellement servi avec du pain plat que l'on trempe dans le mélange afin d'atténuer son goût prononcé.
Fatteh - Tout ce qui est bon en un
Le Fatteh est un autre plat de Dubaï qui se compose de couches de pain plat, de pois chiches, de yaourt crémeux et de diverses épices, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive et garni d'herbes fraîches. Comme toujours, les recettes peuvent différer et vous devez donc vous attendre à une variation des ingrédients lorsque vous achetez ce plat dans différents endroits.
Gahwa (café arabe)
La gahwa est également connue sous le nom de café arabe, et ce dernier terme est assez explicite. Les deux caractéristiques qui le distinguent du café européen ou américain moyen sont les grains d'arabica et l'ajout de cardamome.
Kellaj - Un délice au fromage
Le kellaj est un dessert inhabituel composé d'une pâte beurrée et fourrée au fromage. Il est généralement recouvert de sirop sucré ou de miel. Même si les desserts au fromage ne sont pas destinés à tout le monde, ils valent vraiment la peine d'être essayés.
Falafel - Préparé avec amour
Enfin, nous avons les falafels, un autre plat très populaire de la cuisine de Dubaï. Ces boules frites peuvent être composées de fèves ou de pois chiches moulus, et sont agrémentées d'herbes et d'épices intéressantes. Il est courant de servir les falafels dans une pita, accompagnés de légumes frais et d'une sauce tahini.
FAQ
Quels sont les plats traditionnels les moins chers de Dubaï ?
Si vous souhaitez manger à Dubaï pour pas cher, les meilleures options sont les petits cafés proposant une cuisine locale ou les restaurants de rue proposant des kebabs, des shawarma, des falafels ou d'autres plats épicés. La cuisine de rue est facilement l'option la moins chère pour goûter à la cuisine locale.
Les restaurants étoilés en valent-ils la peine ?
Bien que tous les restaurants récompensés par le guide Michelin que nous avons couverts aujourd'hui offrent une expérience gastronomique exceptionnelle, cela n'en vaut la peine que si vous pouvez vous le permettre. Bien sûr, faire plaisir à vos papilles avec la meilleure cuisine de Dubaï est une excellente chose, mais lorsque les prix vous inquiètent, cela n'en vaut plus la peine.
Les desserts arabes sont-ils savoureux ?
Les desserts du Moyen-Orient paraîtront plutôt inhabituels aux personnes qui viennent pour la première fois d'Europe, des États-Unis ou d'autres parties occidentales du monde. Mais comme les desserts tels que le knafeh ou le kellaj sont considérés comme l'un des meilleurs plats de Dubaï par les habitants, ils valent certainement la peine d'être essayés.
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