Hvis du er en ægte gourmet og foodie, er Dubai klar til at introducere dig til sin lokale madscene. Denne artikel handler om den bedste mad i UAE. Det emiratiske køkken er den traditionelle mad i De Forenede Arabiske Emirater, der har rødder i beduinernes arv og er påvirket af handel med Persien, Indien og Østafrika. Det er tilpasset regionens varme klima og kendetegnet ved enkelhed, næring og aromatiske krydderier. Emiratisk mad har meget til fælles med det libanesiske og levantinske køkken, da det indeholder flere blade og grøntsager.
Dubai er hjemsted for restauranter, der repræsenterer køkkener fra hele verden, herunder kinesisk, japansk, italiensk, koreansk og mange flere. Folk nyder at prøve nye smagsoplevelser og drage fordel af denne kulinariske mangfoldighed. Desuden kræver autentiske emiratiske retter ofte lang forberedelsestid, hvilket gør dem mindre almindelige i de daglige måltider. Selv ældre emiratier (især dem, der bor i mere kosmopolitiske områder) spiser ikke autentisk og traditionel mad hver dag.
Gå ikke glip af vores artikel, "De bedste steder at besøge i Dubai," som tager dig med til nogle af Dubais bedste restauranter, ledet af berømte kokke, og gennemgår byens mest traditionelle retter. Vi kommer også med nogle gode forslag til, hvordan man kan prøve salt og sød street food.
Luksusrestauranter i Dubai med populær mad fra De Forenede Arabiske Emirater
Før vi taler om traditionel emiratisk mad, skal vi kort gennemgå de mest populære restauranter, der serverer autentisk mad. Disse steder er perfekte til særlige lejligheder og sammenkomster. Restauranter i Dubai er ikke bare steder, hvor man kan nyde lækker mad; de er også destinationer for et unikt kulinarisk eventyr. De tilbyder fremragende service, hyggelig stemning og smuk indretning.
Al Mashowa
På denne restaurant er de fleste retter baseret på opskrifter, der er gået i arv gennem generationer. Der er mere end 70 retter på menuen, herunder fisk og rejer. Den ligger i Riverland i Dubai, og ud over at nyde velsmagende mad kan besøgende slentre langs havnepromenaden. Dette område er et fremragende sted til en sjov dag med familievenlig underholdning, liveshows og unik shopping. Derudover ligger det tæt på populære forlystelsesparker som Motiongate og Legoland, hvilket gør det til en familievenlig destination for en hel dags eventyr.
Aseelah
Dette fantastiske sted ligger i Deira, inde på Radisson Blu Hotel. Her kan du nyde et dadelfyldt kyllingelår eller en kamelgryde, ligesom de lokale plejede at gøre. Ud over velsmagende kødretter kan du finde vegetariske, veganske og glutenfri retter.
Logma
Logmas enestående kvalitet, service og mangfoldige menuvalg gør, at den skiller sig ud. Logma tager berømte traditionelle emiratiske retter og giver dem et moderne twist.
Retterne på Logma laves friske hver dag, og der er forskellige søde og salte muligheder for at imødekomme forskellige smagsløg. Blandt favoritterne på menuen er en lokal Dubai-favorit kaldet "Chips Oman" - en sandwich med et godt lag flødeost, hot sauce og Chips Oman.
Det arabiske tehus
Hvis du befinder dig i det historiske Al Fahidi-område, bør du besøge Arabian Tea House Restaurant. Menuen indeholder sandwiches, kager, salater, desserter og mere end 150 forskellige typer te og drikke. Den er populær blandt turister på grund af sine autentiske emiratiske retter og traditionelle arabiske kaffe. Gå ikke glip af chancen for at prøve regag-brødet, en skive, der er svær at modstå, dryppet med honning og fyldt med æg og ost. Sammen med den fantastiske mad og drikke vil du blive forbløffet over atmosfæren og det fotogene interiør.
Al Fanar
Traditionelt emiratisk køkken møder 1960'ernes rustikke stil i Dubai Festival City Mall.
Træd indenfor, og du vil se arabiske dekorationer med et vintage-touch. Menuen byder på alle de traditionelle retter, herunder oksekøds-kafta, risretter, kød grillet over trækul og frisk fisk. Glem ikke at nyde autentisk arabisk kaffe med fantastiske desserter som pistacie-kunafa-brownie eller traditionel emiratisk daddelbudding - Asidat Al Tamor.
Det traditionelle emiratiske køkken: Mad fra De Forenede Arabiske Emirater
Lad os starte vores rejse til et fantastisk emiratisk måltid, autentiske drinks og desserter. Denne liste omfatter næringsrige retter med kød og krydderier og retter, der er populære under ramadanen.
Al Harees: Smag på national mad
Harees er en grød lavet af hvede, nogle gange med tilsætning af kød og krydderier. Den er især populær under ramadanen, da den er nærende og sund. Retten er lækker og simrer i timevis, indtil den får en glat, cremet konsistens. I løbet af den hellige måned tilbereder mange emiratiske familier den derhjemme, og traditionelle restauranter serverer den ofte som en del af særlige menuer.
Al Machboos: Populær i De Forenede Arabiske Emirater
Al machboos er en nationalret, der serveres på en stor tallerken med livlige smagskombinationer.
Basiskomponenterne i Al machboos er krydrede basmatiris, løg og ristede nødder, mens hovedingredienserne kan ændre sig. Det er nemt at finde versioner af denne machboos med kylling, kød eller fisk og skaldyr.
Mandi: Traditionel emiratisk mad
Mandi er en anden klassisk risret med rødder i Yemen. Opskriften kan lyde som machboos, da begge retter består af kød (fisk og skaldyr, kylling eller lam) blandet med ris, men med forskellige krydderier. Mandi tilberedes i pit, hvilket giver en unik smag.
Nogle restauranter tilbyder den med en række eksotiske toppings, så gæsterne får mulighed for at opleve denne unikke spisemulighed fra alle vinkler.
Oozie: Særlig mad til ramadanen
Ouzi, også kendt som Oozie, er en anden traditionel spise, som er populær under den hellige Ramadan-måned. Det er endnu en fantastisk variation af ris og kød.
Denne ret skiller sig ud, fordi den næsten altid serveres med mørt lamme- eller oksekød (sjældent med kylling) og ærter, gulerødder og en særlig blanding af krydderier. Den største forskel mellem machboos, mandi og ouzi er, at den sidste kan bages i ovnen.
Shirin Polow: Det autentiske Dubai-køkken
Shirin Polow, også kendt som persiske ris, har søde og salte elementer. Dybest set er det en tallerken med ris blandet med søde toppings. Derudover kan den indeholde gulerødder, ærter, sesamfrø, appelsiner og sukker.
Kousa Mahshi: Bedste mad med klassiske krydderier
Kousa Mahshi er dybest set en fyldt courgette lavet med hakket lam eller oksekød, løg, tomater, mynteblade og blandede krydderier. Kousa Mahshi kan fås i forskellige variationer og serveringer.
Ghuzi: Stegt lam med fårekød serveret på toppen med grøntsager og nødder
Ghuzi eller khuzi er en traditionel emiratisk ret, hvor ris tilsættes stegt lam eller fårekød, der serveres med nødder og grøntsager. Det er en lækker og nærende ret, som det tager tid og dygtighed at tilberede, så gå ikke glip af chancen for at prøve den.
Madrouba
Madrouba er en ret, der er svær at sammenligne med noget fra det europæiske køkken. Afhængigt af konsistensen kan den serveres som suppe eller grød. Hovedingredienserne er ris, kylling og en særlig blanding af krydderier.
Thereed: Traditionel ret med rødt kød
En langsomt kogt gryderet kaldet Thereed er en berømt ret i De Forenede Arabiske Emirater. Den laves med kylling, lam eller ged sammen med ristede grøntsager som kartofler, tomater og courgetter. Denne stærkt krydrede gryderet serveres oven på et traditionelt tyndt emiratisk brød. Kyllingen kan også udelades fra opskriften, så det bliver en helt vegetarisk ret.
Sund mad i Dubai
Hvis du er veganer, vegetar eller på slankekur, kommer du ikke til at sulte i Dubai. Der er et stort udvalg af lækker, sund og let mad.
Tabbouleh
Denne sunde og lette salat er lavet af persille, tomater, løg, citronsaft og bulgurhvede. Den kan afsluttes med citron og olivenolie på toppen. Den kan spises ved at øse den op i salatblade.
Baba Ganoush: Appetitvækkende forret
Baba Ganoush er en populær forret. Denne vegetariske ret består af ristede auberginer, som blandes med tahin, citronsaft, hvidløg og olivenolie. Den serveres traditionelt med fladbrød og betragtes som en forret eller morgenmadsret.
Fatteh: Alle gode ting i ét
En anden populær ret i Dubai er Fatteh, som består af lag af fladbrød, kikærter, cremet yoghurt og forskellige krydderier, der afsluttes med et dryp olivenolie og friske krydderurter. Da opskrifterne kan variere, kan du finde forskellige ingredienser, afhængigt af hvor du køber dem.
Falafel: Førende blandt berømte retter
Falafel er en sprød, friturestegt kugle lavet af kikærter, urter og krydderier. Den kan serveres i en pita med saucer, friske grøntsager og tahinpasta eller på en tallerken med salater, hummus og toppings.
Gademad i Dubai
Street food er til at betale og giver dig mulighed for at opleve Dubais livsstil. Lad os kort gennemgå alle de berømte retter. De fleste af retterne i dette afsnit kender du sikkert allerede, da de har vundet madelskeres hjerter over hele verden.
Kebab: En berømt spise, der skal prøves
Kebab er berømt over hele verden. De kan serveres både i pita eller lavash og på en tallerken med tilbehør. Det er grillet hakket kød kombineret med krydderier, løg og nogle gange grøntsager. Der er forskellige typer kebab, for eksempel Shish (kød i tern), Doner (kød i skiver) og Kofta (hakket kød) kebab. Den kan steges på en pande eller over åben ild.
Shish Tawook: Hav det som de lokale
Shish Tawook er en kødret med kylling og grøntsager. Små stykker blødt, saftigt kyllingekød bliver grillet på spyd og serveret med hvidløgssauce. I bund og grund er det en kyllingegrill, men den kan have en usædvanlig smag for turister, da den tilberedes med tilsætning af krydderier og en særlig marinade.
Lahem Bl Ajin: Den arabiske pizza
Lahem Bl Ajin, også kendt som arabisk pizza, er typisk en blanding af kød og krydderier, der serveres på et stykke fladbrød. Den har en markant anderledes smag end italiensk pizza, den er mere krydret og har en mere levende smag.
Shawarma: Skyldig fornøjelse
Denne ret består af kød, grøntsager og pita. En yoghurt- eller tahinibaseret sauce smøres på pitabrødet, hvorefter kødet lægges på. Der kan også være pickles og friske grøntsager. Variationerne er uendelige, og det hele afhænger af stedet. Hver restaurant eller bistro serverer shawarma på sin egen måde, og der er aldrig to, der er helt ens.
Dubai-desserter for ægte gourmeter
Dubai er et paradis for dem, der har en sød tand. Her finder du en række luksuriøse desserter, som fører dig ind i en magisk 1001 nats fantasi.
Knafeh: Et must at smage på ostekager
Det er en lækker ret lavet af dej, ost og mandler, som er lagt i blød i en særlig sød sauce. Som pynt kan man vælge rosenblade, friske bær eller pistacienødder.
Balaleet: Morgenmad og dessert
Balaleet er en emiratisk ret lavet med vermicelli, rosenvand, kanel og safran. Den serveres med en tynd æggeomelet på toppen. Balaleet er en type mad, der kan serveres som morgenmad eller dessert, og for at få den bedste smag pyntes den som regel med pistacienødder inden servering. Du kan finde den på emiratiske restauranter som Logma og Al Fanar i Dubai Festival City.
Luqaimat: Populær emiratisk dessert
Forestil dig en sprød, sød dumpling, dyppet i dadelsirup. Den er lavet af smør, mælk, sukker, mel, gær, kardemomme og safran. Alle ingredienserne i dette lækre måltid piskes og dybsteges derefter. Du kan prøve den på mange restauranter, men den mest velsmagende, du kan finde, er på Arabian Tea House Restaurant.
Gahwa (arabisk kaffe)
Hvis du aldrig har prøvet Gahwa, går du glip af noget. Det er en traditionel mellemøstlig kaffe lavet af arabica-bønner, krydret med kardemomme og safran. Den er livlig og nem at lave derhjemme. Hvis du har lyst, kan du tilføje nelliker og kanel for at fordoble livligheden.
Kellaj: Osteagtig fryd
Hvis du kan lide usædvanlige desserter, skal du møde Kellaj. Den er lavet af smøragtigt wienerbrød og fyldt med ost, som regel toppet med sød sirup eller honning. Ostedesserter er ekstraordinære; nogle mennesker vil kunne lide dem, mens andre ikke vil, men de er værd at prøve.
FAQ
Hvad er den billigste traditionelle mad i Dubai?
Retter som shawarma, falafel, kebab, madrouba og luqaimat er billige og velsmagende med priser fra 6 AED.
Kan jeg nyde emiratisk mad, hvis jeg er veganer?
Det traditionelle emiratiske køkken byder på veganske retter som tabbouleh, falafel, baba ganoush og fatteh (uden yoghurt eller kød).
Er arabiske desserter lækre?
Arabiske desserter er rige på smag, sødet med sirup og ingredienser som kardemomme, rosenvand, safran og pistacienødder. Gå ikke glip af chancen for at prøve Knafeh, Baklava, Halwa i arabisk stil og Qatayef.