Visitar Dubai es fácil cuando se trata de atracciones de primera clase y lugares de compras de alto nivel, pero las cosas pueden ser un poco más complicadas con la comida. Para la mayoría de los turistas europeos y estadounidenses, la comida árabe resulta confusa al principio, por lo que sin duda merece la pena informarse sobre la gastronomía antes de su viaje.
Si está planeando un viaje, no se pierda nuestro artículo anterior sobre los mejores lugares que visitar en Dubai para ayudarle a planificar su viaje perfecto. En el artículo, repasaremos algunos de los establecimientos más populares con cocineros de restaurantes famosos, explicaremos los principales platos tradicionales de Dubai y ofreceremos algunas sugerencias de comida callejera.
Restaurantes de lujo de Dubai
Antes de repasar los platos populares de Dubai, parece razonable hablar primero de los restaurantes. Y aunque hay cientos de establecimientos bien valorados en el emirato, algunos de los restaurantes consiguen destacar.
Tresind Studio
La primera experiencia gastronómica de nuestra lista es el Tresind Studio, un restaurante que ha conseguido hacerse con dos estrellas Michelin y otros múltiples galardones como el de Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023. Todo en este lugar grita lujo: su ubicación en la famosa Palm Jumeirah, sus interiores pulidos y minimalistas, su enfoque del servicio y su galardonado chef.
Cabe señalar que los precios se corresponden con el estatus de este restaurante. Una cena para dos personas costaría unos 1700 AED, lo que equivale a algo más de 450 USD. En contra de lo que cabría esperar, Tresind Studio es un restaurante de cocina india, lo que significa que no encontrará allí ningún plato local.
ORFALI BROS BISTRO Restaurant
El siguiente en la lista es otro restaurante con estrella Michelin, pero a diferencia del anterior, este establecimiento da la sensación de ser una experiencia gastronómica mucho más personal y natural. Como sugiere su nombre, el lugar está regentado por tres hermanos, que claramente sienten pasión por la cocina.
El menú es bastante diverso y bastante único, ya que ofrece una variedad de platos de ternera y pollo, así como una pequeña selección de platos veganos. No hay tantas opciones en el menú, pero cada plato está pulido a la perfección, y no dejará insatisfecho al comensal.
En cuanto a los precios, el restaurante Orfali Bros Bistro se encuentra en el extremo asequible del espectro Michelin. Los platos calientes cuestan a partir de 30 AED, mientras que el plato más caro del menú es una costilla que cuesta 135 AED.
Ossiano
Mientras que el local anterior ofrecía el acogedor marco de una cena familiar, Ossiano establece una atmósfera muy diferente y de otro mundo. Situado en el famoso Atlantis Resort, este restaurante de categoría mundial adopta un nuevo enfoque con respecto a las ventanas. En lugar de dar al exterior del edificio, ofrecen vistas a un enorme acuario, creando un entorno muy distinto para el lugar.
Ossiano es un restaurante galardonado por Michelin, por lo que es de esperar que los precios sean elevados. En el momento de escribir estas líneas, hay un evento que muestra el talento de los chefs en un menú degustación especial de 10 platos, que cuesta 1.600 AED. En un día normal, debería esperar pagar alrededor de 1.200 AED o 300 USD por persona.
Moonrise
Moonrise es otro restaurante con una estrella Michelin en Dubai. Está situado en una azotea del barrio de Al Satwa, justo al lado de las Torres de los Emiratos y del Museo del Futuro. Este establecimiento de lujo tiene sólo doce plazas y cada plato que se sirve está elaborado por el galardonado chef Solemann Haddad.
Las reservas se pueden hacer en la página web, y teniendo en cuenta el número limitado de mesas, es mejor buscar los huecos disponibles con mucha antelación. En cuanto a los precios, Moonrise cobra un fijo de 950 AED por persona, lo que equivale a unos 260 USD.
Alici
Antes de adentrarnos en la cocina tradicional emiratí en la siguiente sección, tenemos que mencionar Alici, un restaurante italiano de primera categoría situado en el barrio de Dubai Marina, justo al lado de la entrada del Dubai Eye.
Gracias a su ubicación, ofrece una vista incomparable de la bahía y del barrio, lo que permite a los huéspedes no sólo disfrutar de los exquisitos platos, sino también admirar las vistas y disfrutar de la fresca brisa.
Centrado principalmente en el marisco, Alici es fácilmente uno de los mejores lugares para probar platos como ostras, Risotto gamberi di Mazara, salmón a la parrilla y otros. La variación de precios es bastante significativa entre las distintas opciones de menú, por lo que una cuenta media puede oscilar entre $40 y $110 por persona.
Cocina tradicional emiratí
Algunos de los lugares más lujosos que acabamos de describir hacen aquello por lo que Dubai es famosa: reunir las mejores opciones de todo el mundo. No obstante, existe una rica selección de platos tradicionales para quienes deseen experimentar la cultura gastronómica de los lugareños.
Sangak iraní - Uno de los platos más populares
El primero de la lista es el sangak iraní, un pan plano con levadura que puede tener múltiples formas. Suele ofrecerse como aperitivo antes de los platos principales y servirse con queso, yogur o incluso mermelada.
No tendrá que preguntar por el sangak ni siquiera pedirlo: la mayoría de los lugares que ofrecen cocina local lo tendrán en el menú, mientras que algunos restaurantes lo sirven gratis como entrante.
Al Harees - Saboree la tradición
El harees es un plato nacional muy popular entre los habitantes de Dubai. Se trata esencialmente de unas gachas de trigo mezcladas con carne y aderezadas con una mezcla de especias del bazar.
Puede que no esté tan de moda durante todo el año, pero durante el mes de Ramadán se convierte en uno de los platos más comunes en los Emiratos Árabes Unidos y muchos otros países del Golfo Pérsico.
Al Machboos - Sorprendente delicia de la cocina de Dubai
Mientras que los platos anteriores son entrantes e incluso opciones de ayuno, el muchboos puede ir fácilmente como plato principal. Servido en un plato grande, el muchboos ofrece algunas combinaciones de sabores interesantes que no encontrará en la cocina europea.
En su base, el machboos lleva un poco de arroz basmati especiado, cebollas y nueces tostadas, mientras que los ingredientes principales pueden variar. Es fácil encontrar versiones de pollo, carne o incluso marisco de este machboos, ya que la guarnición que lleva incorporada es bastante universal.
Mandi - Tradición en bandeja
El mandi es otro plato tradicional de arroz originario de Yemen, pero que se ha hecho muy popular también en Dubai. El concepto puede parecer similar al de los machboos, ya que ambos platos ofrecen carne mezclada con arroz, pero el conjunto diferente de especias y la cocción en un pozo dan al Mandi un sabor único.
Al igual que el plato anterior, el mandi puede cocinarse con cordero, pollo o marisco. Algunos restaurantes lo sirven con una variedad de aderezos exóticos, lo que permite a los comensales experimentar todas las caras de esta inusual opción gastronómica.
Oozie - Comida especial del Ramadán
Oozie u Ouzi es otra comida tradicional especialmente popular durante el Ramadán. Al igual que las opciones anteriores, se trata esencialmente de carne servida con arroz especiado.
Sin embargo, hay varios parámetros que hacen que este plato en particular destaque sobre el resto de la comida de Dubai. En primer lugar, casi siempre se sirve con carne tierna de cordero o ternera que muy raramente se sustituye por pollo.
En segundo lugar, la forma en que se cuece el arroz y se mezcla con la carne es diferente a la de los machboos o los mandi. Por último, pero no menos importante, hay guisantes, zanahorias y un conjunto especial de especias añadidas a la mezcla, que dan al plato su sabor característico.
Shirin Polow - La auténtica cocina de Dubai
El Shirin Polow, también conocido como arroz dulce persa, es otra gran opción para probar la comida tradicional de Dubai. Y aunque el nombre original del plato es confuso, el segundo explica bastante bien su idea principal: se trata de un plato de arroz mezclado con algunos aderezos dulces.
Diferentes variaciones del plato pueden incluir zanahorias, guisantes, semillas de sésamo o toneladas de otros ingredientes. Los parámetros comunes entre la mayoría de estas variaciones son el arroz, la naranja y el azúcar.
Kousa Mahshi - Saboree las especias clásicas
El último plato de la lista de comida tradicional de Dubai es el Kousa Mahshi, que es esencialmente un calabacín relleno. Lo más habitual es que incluya carne picada de cordero o ternera, cebollas, tomates, hojas de menta y diversas especias.
Al igual que ocurre con la mayoría de los demás platos de la deliciosa cocina de Dubai, el Kousa Mahshi puede presentarse en docenas de variantes con diferentes ingredientes o sus proporciones.
Comida sana en Dubai
Aunque la mayoría de los platos de la comida nacional de Dubai que hemos cubierto pueden elaborarse de forma vegana o al menos saludable, algunos platos están disponibles exclusivamente en ese formato. Hay dos opciones que destacan especialmente y, si le gusta comer sano, no debería dejar pasar la oportunidad de probarlas durante su visita a los Emiratos Árabes Unidos.
Tabbouleh
El primero de la lista es el tabulé, una ensalada tradicional a base de perejil, tomates, cebollas, zumo de limón y otros ingredientes variados. La mayoría de los restaurantes y cafés locales sirven esta ensalada, aunque en el menú puede escribirse como tabouli o taboulah.
Madrouba
El segundo plato es una experiencia muy inusual que difícilmente puede compararse con nada de la cocina europea. La madrouba se compone de arroz, pollo y una rica selección de especias, y puede tener una consistencia similar a la de una sopa o a la de unas gachas, dependiendo de la variación que pruebe.
Comida callejera en Dubai
Aunque las cocinas tradicionales de Dubai ofrecen una experiencia más auténtica, la comida callejera no es menos popular, y mucho más fácil de acceder para los turistas. En esta sección, repasaremos algunas de las opciones de comida emiratí más populares que puede tomar sobre la marcha.
Kebabs
Los kebabs son fácilmente la opción de comida callejera más icónica de Oriente Medio, así que tiene sentido que empecemos por ellos. Como probablemente ya sepa, los kebabs son largos trozos de carne a la parrilla preparados con una serie de especias. El sabor puede parecer demasiado inusual para quienes prefieren las comidas europeas, pero sin duda merece la pena probarlo.
Shish Tawook - Hágalo como los lugareños
Aunque el nombre de Shish Tawook dista mucho de ser tan reconocible como el de la opción anterior, se trata esencialmente de kebabs de pollo. Aunque las especias son casi idénticas a las de los kebabs normales, el Shish Tawook resultará menos desconocido a los turistas.
Lahem Bl Ajin - La pizza árabe
Lahem Bl Ajin es conocida como la pizza árabe, aunque las similitudes son sobre todo visuales. Este plato suele ser una mezcla de carne y especies sobre un trozo de pan plano, y aunque su aspecto sea similar al de las pizzas italianas, el sabor no podría ser más distante.
Shawarma - La popular comida callejera
El shawarma es un plato de comida callejera que ha conquistado el mundo y, teniendo en cuenta sus orígenes en Oriente Próximo, no es de extrañar que también sea uno de los alimentos más populares de Dubai en la calle. Un shawarma consiste en carne a la parrilla cortada fina y envuelta en pan plano con una variedad de ingredientes adicionales, y encontrará un lugar donde conseguirlo en casi todas las calles de Dubai.
Knafeh - Pastel de queso redefinido
El siguiente en la lista es el Knafeh, que, a diferencia de todos los platos anteriores, es un postre y no un plato principal. Es una mezcla única de masa, queso, almendras y otros ingredientes, empapada en una salsa dulce especial. Si se elaboran de forma tradicional, estos postres son difíciles de pasar por alto en las calles, ya que se cocinan en enormes hornillos redondos.
Baba Ganoush - Un entrante épico
El Baba Ganoush es un popular aperitivo a base de berenjena asada que lleva tahini, zumo de limón, ajo, aceite de oliva y muchos otros ingredientes. Tradicionalmente se sirve con pan plano que se moja en la mezcla para rebajar su fuerte sabor.
Fatteh - Todo lo bueno en uno
El fatteh es otra comida de Dubai que consiste en capas de pan plano, garbanzos, yogur cremoso y diversas especias, coronado con un chorrito de aceite de oliva y adornado con hierbas frescas. Como siempre, las recetas pueden diferir, por lo que debe esperar una variación en los ingredientes cuando lo compre en distintos lugares.
Gahwa (café árabe)
El gahwa también se conoce como café arábigo, y este último término se explica por sí mismo. Las dos características que lo diferencian del típico café europeo o americano son los granos de arábica y la adición de cardamomo.
Kellaj - Una delicia de queso
El kellaj es un postre inusual hecho de masa mantecosa y relleno de queso. Suele estar cubierto de sirope dulce o miel, y aunque los postres con queso no están hechos para todo el mundo, merece la pena probarlo.
Falafel - Preparado con amor
Por último, pero no por ello menos importante, tenemos el falafel, otro plato muy popular de la cocina de Dubai. Estas bolas fritas pueden estar hechas de habas o de garbanzos molidos, y se les añaden algunas hierbas y especias interesantes. Es habitual servir el falafel en una pita junto con algunas verduras frescas y salsa tahini.
FAQ
¿Cuáles son los alimentos tradicionales de Dubai más baratos?
Si lo que busca es comer algo barato en Dubai, las mejores opciones son pequeños cafés con cocina local de Dubai, o locales de comida callejera con kebab, shawarma, falafel u otra comida picante. La comida callejera es fácilmente la opción más barata para probar algo de cocina local.
¿Valen la pena los restaurantes con estrella Michelin?
Aunque todos los restaurantes galardonados por Michelin que hemos cubierto hoy ofrecen una experiencia gastronómica excepcional, sólo merecen la pena si puede permitírselo. Por supuesto, agasajar a sus papilas gustativas con la mejor cocina de Dubai es estupendo, pero cuando viene acompañado de preocupaciones por los precios, deja de merecer la pena.
¿Son sabrosos los postres árabes?
Todos los postres de Oriente Próximo parecerán algo inusuales a los visitantes que vengan por primera vez de Europa, Estados Unidos u otras partes occidentales del mundo. Pero teniendo en cuenta que postres como el knafeh o el kellaj están considerados por los lugareños como algunas de las mejores comidas de Dubai, seguro que merece la pena probarlos.