Att besöka Dubai är enkelt när det gäller attraktioner i världsklass och exklusiva shoppingställen, men det kan vara lite knepigare med maten. För de flesta europeiska och amerikanska turister är arabisk mat förvirrande till en början, så det är verkligen värt att undersöka köket före din resa.
Om du planerar en resa, missa inte vår tidigare artikel om de bästa platserna att besöka i Dubai för att hjälpa dig att planera din perfekta resa. I artikeln går vi igenom några av de mest populära anläggningarna med kända restaurangkockar, förklarar de viktigaste traditionella rätterna i Dubai och ger några förslag på street food.
Dubais lyxrestauranger
Innan vi går igenom Dubais populära maträtter är det rimligt att först ta upp restaurangerna. Och även om det finns hundratals välrenommerade etablissemang i emiratet lyckas vissa av restaurangerna sticka ut.
Tresind Studio
Den första matupplevelsen på vår lista är Tresind Studio, en restaurang som har lyckats få två Michelinstjärnor och flera andra utmärkelser, till exempel The World's 50 Best Restaurants 2023. Allt med stället skriker lyx: dess läge på den berömda Palm Jumeirah, dess polerade och minimalistiska interiörer, dess sätt att servera och dess prisbelönta kock.
Det bör noteras att priserna motsvarar den status som denna restaurang har. En middag för två skulle kosta cirka 1700 AED, vilket är något mer än 450 USD. Tresind Studio är tvärtemot vad du kanske förväntar dig en indisk restaurang, vilket innebär att du inte kommer att hitta några lokala rätter där.
ORFALI BROS BISTRO Restaurant
Nästa på listan är en annan restaurang med en stjärna i Guide Michelin, men till skillnad från den förra känns den här restaurangen som en mycket mer personlig och naturlig matupplevelse. Som namnet antyder drivs stället av tre bröder, som uppenbarligen har en passion för matlagning.
Menyn är ganska varierad och ganska unik och erbjuder en mängd olika nötkött- och kycklingrätter samt ett litet urval av veganrätter. Det finns inte så många alternativ på menyn, men varje enskild rätt är polerad till perfektion och lämnar inte gästen missnöjd.
När det gäller priserna ligger Orfali Bros Bistro Restaurant i den prisvärda änden av Michelin-spektrumet. Varmrätter kostar från så lite som 30 AED, medan det dyraste på menyn är en revbensspjällsrätt som kostar 135 AED.
Ossiano
Medan det tidigare stället erbjöd en mysig miljö för en familjemiddag, skapar Ossiano en helt annan och utomjordisk atmosfär. Denna restaurang i världsklass ligger i den berömda Atlantis Resort och har ett nytt sätt att se på fönster. Istället för att leda ut från byggnaden ger de en utsikt över ett massivt akvarium, vilket skapar en mycket distinkt miljö för platsen.
Ossiano är en Michelinbelönad restaurang, så priserna är förväntat höga. I skrivande stund pågår ett evenemang där kockarnas talanger visas upp i en speciell 10-rätters avsmakningsmeny som kostar 1 600 AED. En vanlig dag bör du räkna med att betala cirka 1 200 AED eller 300 USD per person.
Moonrise
Moonrise är en annan restaurang med en Michelinstjärna i Dubai. Den ligger på ett tak i stadsdelen Al Satwa alldeles intill Emirates Towers och Museum of the Future. Denna lyxiga anläggning har bara tolv platser, och varje rätt som serveras är kurerad av den prisbelönta kocken Solemann Haddad.
Bokningar kan göras på hemsidan, och med tanke på det begränsade antalet bord är det bättre att leta efter lediga platser långt i förväg. När det gäller priserna tar Moonrise ett fast pris på 950 AED per person, vilket motsvarar cirka 260 USD.
Alici
Innan vi går in på det traditionella emiratiska köket i nästa avsnitt måste vi nämna Alici, en italiensk restaurang i toppklass som ligger i stadsdelen Dubai Marina, precis intill ingången till Dubai Eye.
Tack vare sitt läge erbjuder det en oöverträffad utsikt över bukten och grannskapet, vilket gör att gästerna inte bara kan njuta av de utsökta rätterna, utan också beundra utsikten och ta in den svala brisen.
Med sitt huvudfokus på fisk och skaldjur är Alici lätt ett av de bästa ställena att prova sådana rätter som ostron, Risotto gamberi di Mazara, grillad lax och andra. Prisskillnaderna är ganska stora mellan de olika menyalternativen, så en genomsnittlig nota kan ligga mellan $40 och $110 per person.
Traditionellt emiratiskt kök
Några av de mest lyxiga ställena som vi just har beskrivit gör det som Dubai är känt för - samlar de bästa alternativen från hela världen. Det finns dock ett rikt utbud av traditionella rätter för den som vill uppleva lokalbefolkningens matkultur.
Iransk Sangak - en av de mest populära maträtterna
Först på listan har vi iransk sangak, som är ett surdegsbröd som kan bakas i flera olika former. Det serveras vanligtvis som en förrätt före huvudrätterna och serveras med ost, yoghurt eller till och med sylt.
Du behöver inte fråga om sangak eller ens be om det: de flesta ställen som erbjuder lokal mat har det på menyn, medan vissa restauranger serverar det gratis som en förrätt.
Al Harees - Smaka på traditionen
Harees är en populär nationalrätt bland Dubais lokalbefolkning. Det är en gröt gjord på vete som blandas med kött och toppas med en kryddblandning från basaren.
Det kanske inte är så trendigt under hela året, men under månaden Ramadan blir det en av de vanligaste rätterna i Förenade Arabemiraten och många andra länder vid Persiska viken.
Al Machboos - överraskande delikatess från Dubais kök
Medan de tidigare rätterna är förrätter och till och med fastande alternativ, kan Al machboos lätt gå som huvudrätt. Muchboos serveras i en stor tallrik och erbjuder intressanta smakkombinationer som du inte hittar i det europeiska köket.
I grunden består Al machboos av kryddat basmatiris, lök och rostade nötter, medan huvudingredienserna kan variera. Det är lätt att hitta kyckling-, kött- eller till och med skaldjursversioner av denna machboos, eftersom tillbehöret som är inbyggt i den är ganska universellt.
Mandi - Tradition på ett fat
Mandi är en annan traditionell risrätt som har sitt ursprung i Jemen, men som har blivit mycket populär även i Dubai. Konceptet kan låta som machboos, eftersom båda dessa rätter innehåller kött blandat med ris, men de olika kryddorna och tillagningen i en grop ger Mandi en unik smak.
Precis som med den föregående rätten kan Mandi tillagas med lamm, kyckling eller skaldjur. Vissa restauranger serverar den med en mängd olika exotiska tillbehör, vilket gör att gästerna kan uppleva alla sidor av detta ovanliga matalternativ.
Oozie - Ramadan Special Food
Oozie eller Ouzi är en annan traditionell maträtt som är särskilt populär under Ramadan. Precis som de tidigare alternativen är det i huvudsak kött som serveras med kryddat ris.
Det finns dock flera parametrar som gör att just den här rätten sticker ut från all annan mat i Dubai. För det första serveras den nästan alltid med mört lamm- eller nötkött som mycket sällan byts ut mot kyckling.
För det andra skiljer sig det sätt på vilket riset kokas och blandas med köttet från machboos eller mandi. Sist men inte minst finns det ärtor, morötter och en speciell uppsättning kryddor som läggs till i mixen, vilket ger maträtten sin signatursmak.
Shirin Polow - Det autentiska köket i Dubai
Shirin Polow, även känt som det persiska söta riset, är ett annat bra alternativ för att prova traditionell Dubai-mat. Och även om det ursprungliga namnet på rätten är förvirrande, förklarar det andra namnet ganska väl dess huvudidé: det är en tallrik med ris blandat med några söta toppings.
Olika varianter av rätten kan innehålla morötter, ärtor, sesamfrön eller massor av andra ingredienser. De gemensamma parametrarna för de flesta av dessa variationer är ris, apelsin och socker.
Kousa Mahshi - Smaka på de klassiska kryddorna
Den sista punkten på listan över traditionell mat i Dubai är Kousa Mahshi, som i princip är en fylld zucchini. Oftast innehåller den lamm- eller nötfärs, lök, tomater, myntablad och en mängd olika kryddor.
Precis som med de flesta andra delar av det läckra Dubai-köket kan Kousa Mahshi komma i dussintals varianter med olika ingredienser eller deras proportioner.
Hälsosam mat i Dubai
Även om de flesta av Dubais nationalrätter som vi har tagit upp kan tillagas på ett veganskt eller åtminstone hälsosamt sätt, finns det vissa rätter som endast finns i det formatet. Det finns två alternativ som sticker ut särskilt, och om du äter hälsosamt bör du inte missa chansen att prova dem under ditt besök i Förenade Arabemiraten.
Tabbouleh
Först på listan har vi tabbouleh, som är en traditionell sallad gjord på persilja, tomater, lök, citronsaft och en mängd andra ingredienser. De flesta lokala restauranger och kaféer serverar den här salladen, även om den kanske stavas tabouli eller taboulah på menyn.
Madrouba
Den andra rätten är en mycket ovanlig upplevelse som är svår att matcha mot något från det europeiska köket. Madrouba består av ris, kyckling och ett rikt urval av kryddor, och den kan ha en konsistens som liknar antingen soppa eller gröt, beroende på vilken variant du provar.
Gatumat i Dubai
De traditionella köken i Dubai erbjuder en mer autentisk upplevelse, men gatumat är inte mindre populärt och mycket lättare att få tag på för turister. I det här avsnittet går vi igenom några av de mest populära emiratiska matalternativen som du kan ta med dig när du är på språng.
Kebab
Kebab är utan tvekan det mest ikoniska gatuköksalternativet i Mellanöstern, så det är logiskt att vi börjar med det. Som du säkert redan vet är kebab långa bitar av grillat kött som tillagas med en rad olika kryddor. Smaken kan verka för ovanlig för dem som föredrar europeiska måltider, men det är definitivt värt att prova.
Shish Tawook - Ha det som lokalbefolkningen
Även om namnet Shish Tawook är långt ifrån lika igenkännligt som med det föregående alternativet, är detta i huvudsak kycklingkebab. Även om kryddorna är nästan identiska med vanliga kebab, kommer Shish Tawook att verka mindre obekant för turister.
Lahem Bl Ajin - Den arabiska pizzan
Lahem Bl Ajin är känd som den arabiska pizzan, även om likheterna mest är visuella. Denna maträtt består vanligtvis av en blandning av kött och arter som läggs på en bit tunnbröd, och även om den kan se ut som italienska pizzor kunde smaken inte ha varit mer avlägsen.
Shawarma - den populära gatukosten
Shawarma är en gatumatsrätt som har tagit över världen, och med tanke på dess ursprung i Mellanöstern är det ingen överraskning att det också är en av de mest populära maträtterna på Dubais gator. En shawarma består av tunt skuret grillat kött som lindas in i tunnbröd med en mängd andra ingredienser, och du hittar ett ställe där du kan köpa den på nästan varje gata i Dubai.
Knafeh - ostbakelse omdefinierad
Nästa rätt på listan är Knafeh, som till skillnad från alla de tidigare rätterna är en dessert snarare än en huvudrätt. Det är en unik blandning av deg, ost, mandel och andra ingredienser som blötläggs i en speciell söt sås. Om dessa desserter tillagas på traditionellt sätt är de svåra att missa på gatorna, eftersom de tillagas på massiva runda spisar.
Baba Ganoush - en episk förrätt
Baba Ganoush är en populär förrätt gjord på rostad aubergine och innehåller tahini, citronsaft, vitlök, olivolja och många andra ingredienser. Den serveras traditionellt med tunnbröd som doppas i blandningen för att dämpa den starka smaken.
Fatteh - Allt gott i ett
Fatteh är en annan maträtt från Dubai som består av lager av tunnbröd, kikärtor, krämig yoghurt och olika kryddor, toppat med en skvätt olivolja och garnerat med färska örter. Som alltid kan recepten skilja sig åt, så du bör förvänta dig en variation i ingredienser när du köper det på olika ställen.
Gahwa (arabiskt kaffe)
Gahwa är också känt som arabiskt kaffe, och den senare termen är ganska självförklarande. De två saker som gör att det skiljer sig från ett genomsnittligt europeiskt eller amerikanskt kaffe är arabicabönorna och tillsatsen av kardemumma.
Kellaj - en ostliknande läckerhet
Kellaj är en ovanlig dessert gjord på smördeg och fylld med ost. Den toppas vanligtvis med söt sirap eller honung, och även om ostdesserter inte är avsedda för alla är det definitivt värt att prova.
Falafel - Tillagad med kärlek
Sist men inte minst har vi falafel, en annan mycket populär rätt i Dubais kök. Dessa friterade bollar kan vara gjorda av bondbönor eller malda kikärtor och har tillsatts några intressanta örter och kryddor. Det är vanligt att servera falafel i en pita tillsammans med färska grönsaker och tahinisås.
FAQ
Vilka är de billigaste traditionella Dubai-maträtterna?
Om du vill äta billig mat i Dubai är de bästa alternativen små kaféer med lokal mat från Dubai eller gatukök med kebab, shawarma, falafel eller annan kryddstark mat. Gatumat är helt enkelt det billigaste alternativet för att prova på det lokala köket.
Är restauranger med Michelinstjärnor värda det?
Alla Michelinbelönade restauranger som vi har skrivit om idag erbjuder en exceptionell matupplevelse, men det är bara värt det om du har råd. Naturligtvis är det fantastiskt att behandla dina smaklökar med det bästa Dubai-köket, men när det kommer med bekymmer om priserna slutar det att vara värt det.
Är arabiska desserter välsmakande?
Desserter från Mellanöstern kommer att verka ganska ovanliga för förstagångsbesökare från Europa, USA eller andra delar av västvärlden. Men med tanke på att desserter som knafeh eller kellaj anses vara några av de bästa maträtterna i Dubai av lokalbefolkningen är de verkligen värda att prova.