Visitar o Dubai é fácil no que diz respeito a atracções de classe mundial e locais de comércio de luxo, mas as coisas podem ser um pouco mais complicadas no que diz respeito à comida. Para a maioria dos turistas europeus e americanos, a comida árabe é confusa à primeira vista, pelo que vale a pena informar-se sobre a cozinha antes da sua viagem.
Se está a planear uma viagem, não perca o nosso artigo anterior sobre os melhores sítios para visitar no Dubai para o ajudar a planear a sua viagem perfeita. Neste artigo, vamos percorrer alguns dos estabelecimentos mais populares com cozinheiros famosos, explicar os principais pratos tradicionais do Dubai e dar algumas sugestões de comida de rua.
Restaurantes de luxo no Dubai
Antes de falarmos dos pratos populares do Dubai, parece razoável falarmos primeiro dos restaurantes. E apesar de existirem centenas de estabelecimentos bem classificados no emirado, alguns restaurantes conseguem destacar-se.
Tresind Studio
A primeira experiência gastronómica da nossa lista é o Tresind Studio, um restaurante que conseguiu obter duas estrelas Michelin e vários outros prémios, como o The World's 50 Best Restaurants in 2023. Tudo no local grita luxo: a sua localização na famosa Palm Jumeirah, os seus interiores polidos e minimalistas, a sua abordagem ao serviço e o seu chef premiado.
É de notar que os preços correspondem ao estatuto deste restaurante. Um jantar para duas pessoas custaria cerca de 1700 AED, ou seja, um pouco mais de 450 USD. Ao contrário do que seria de esperar, o Tresind Studio é um restaurante de cozinha indiana, o que significa que não encontrará quaisquer pratos locais.
ORFALI BROS BISTRO Restaurant
A seguir na lista, temos outro restaurante com estrela Michelin, mas, ao contrário do anterior, este estabelecimento parece ser uma experiência gastronómica muito mais pessoal e natural. Como o nome sugere, o local é gerido por três irmãos, que têm claramente uma paixão pela cozinha.
O menu é bastante diversificado e único, oferecendo uma variedade de pratos de carne de vaca e frango, bem como uma pequena seleção de pratos veganos. Não há muitas opções no menu, mas cada prato é polido na perfeição e não deixará o cliente insatisfeito.
Quanto aos preços, o Orfali Bros Bistro Restaurant está na extremidade acessível do espetro Michelin. Os pratos quentes começam a partir de 30 AED, enquanto o item mais caro do menu é um prato de costeletas que custa 135 AED.
Ossiano
Enquanto o local anterior oferecia um ambiente acolhedor de um jantar em família, o Ossiano cria uma atmosfera muito diferente e de outro mundo. Localizado no famoso Atlantis Resort, este restaurante de classe mundial adopta uma nova abordagem às janelas. Em vez de darem para o exterior do edifício, oferecem uma vista para um enorme aquário, criando um ambiente muito distinto para o local.
O Ossiano é um restaurante galardoado com um prémio Michelin, pelo que os preços são previsivelmente elevados. No momento em que escrevo, há um evento que mostra o talento dos chefes num menu de degustação especial de 10 pratos, que custa 1600 AED. Num dia normal, deverá esperar pagar cerca de 1200 AED ou 300 USD por pessoa.
Moonrise
O Moonrise é outro restaurante com uma estrela Michelin no Dubai. Está localizado num telhado no bairro de Al Satwa, mesmo ao lado das Emirates Towers e do Museu do Futuro. Este estabelecimento de luxo tem apenas doze lugares e todos os pratos servidos são confeccionados por um chef premiado, Solemann Haddad.
As reservas podem ser feitas no sítio Web e, tendo em conta o número limitado de mesas, é melhor procurar os lugares disponíveis com bastante antecedência. Quanto aos preços, o Moonrise cobra um preço fixo de 950 AED por pessoa, o que equivale a cerca de 260 USD.
Alici
Antes de entrarmos na cozinha tradicional dos Emirados, na próxima secção, temos de mencionar o Alici, um restaurante italiano de topo situado no bairro de Dubai Marina, mesmo ao lado da entrada do Dubai Eye.
Graças à sua localização, oferece uma vista inigualável da baía e do bairro, permitindo aos hóspedes não só saborear os pratos requintados, mas também admirar as vistas e desfrutar da brisa fresca.
Com o seu foco principal no marisco, o Alici é facilmente um dos melhores locais para experimentar pratos como ostras, Risotto gamberi di Mazara, salmão grelhado, entre outros. A variação de preços é bastante significativa entre as diferentes opções do menu, pelo que uma fatura média pode variar entre $40 e $110 por pessoa.
Cozinha tradicional dos Emirados
Alguns dos locais mais luxuosos que acabámos de descrever estão a fazer aquilo por que o Dubai é famoso - reunir as melhores opções de todo o mundo. No entanto, existe uma rica seleção de pratos tradicionais para aqueles que querem experimentar a cultura gastronómica dos habitantes locais.
Sangak iraniano - um dos pratos mais populares
Em primeiro lugar na lista temos o sangak iraniano, que é um pão achatado fermentado que pode ser cozinhado em várias formas. É normalmente oferecido como aperitivo antes dos pratos principais e servido com queijo, iogurte ou mesmo compota.
Não terá de perguntar pelo sangak nem sequer de o pedir: a maioria dos locais que oferecem cozinha local tê-lo-ão na ementa, enquanto alguns restaurantes o servem gratuitamente como entrada.
Al Harees - Saborear a tradição
O Harees é um prato nacional popular entre os habitantes do Dubai. É essencialmente uma papa feita de trigo misturada com carne e coberta com uma mistura de especiarias do bazar.
Pode não ser tão popular durante todo o ano, mas durante o mês do Ramadão, torna-se um dos pratos mais comuns nos Emirados Árabes Unidos e em muitos outros países do Golfo Pérsico.
Al Machboos - Delicadeza surpreendente da cozinha do Dubai
Enquanto os pratos anteriores são entradas e até opções de jejum, o Al machboos pode facilmente ser um prato principal. Servido num prato grande, o muchboos oferece algumas combinações de sabores interessantes que não encontrará na cozinha europeia.
Na sua base, o Al machboos tem um pouco de arroz basmati condimentado, cebolas e nozes torradas, enquanto os ingredientes principais podem variar. É fácil encontrar versões de frango, carne ou mesmo marisco deste machboos, uma vez que o acompanhamento que lhe está associado é bastante universal.
Mandi - Tradição numa bandeja
O mandi é outro prato tradicional de arroz originário do Iémen, mas que também se tornou muito popular no Dubai. O conceito pode parecer semelhante ao dos machboos, uma vez que ambos os pratos oferecem carne misturada com arroz, mas o conjunto diferente de especiarias e a cozedura num poço dão ao Mandi um sabor único.
Tal como o prato anterior, o Mandi pode ser cozinhado com borrego, frango ou marisco. Alguns restaurantes servem-no com uma variedade de coberturas exóticas, o que permite aos clientes experimentar todos os lados desta opção gastronómica invulgar.
Oozie - Comida especial do Ramadão
Oozie ou Ouzi é outra comida tradicional especialmente popular durante o Ramadão. Tal como as opções anteriores, trata-se essencialmente de carne servida com arroz condimentado.
No entanto, há vários parâmetros que fazem com que este prato se destaque de todos os outros pratos do Dubai. Em primeiro lugar, é quase sempre servido com carne tenra de borrego ou de vaca, que muito raramente é substituída por frango.
Em segundo lugar, a forma como o arroz é cozinhado e misturado com a carne é diferente do machboos ou do mandi. Por último, mas não menos importante, há ervilhas, cenouras e um conjunto especial de especiarias adicionadas à mistura, dando ao prato o seu sabor caraterístico.
Shirin Polow - A autêntica cozinha do Dubai
O Shirin Polow, também conhecido como o arroz doce persa, é outra óptima opção para experimentar a comida tradicional do Dubai. E embora o nome original do prato seja confuso, o segundo explica bem a sua ideia principal: é um prato de arroz misturado com algumas coberturas doces.
As diferentes variações do prato podem incluir cenouras, ervilhas, sementes de sésamo ou muitos outros ingredientes. Os parâmetros comuns entre a maioria destas variações são o arroz, a laranja e o açúcar.
Kousa Mahshi - Prove as especiarias clássicas
O último item da lista de comida tradicional do Dubai é o Kousa Mahshi, que é essencialmente uma courgette recheada. Geralmente, inclui borrego ou carne de vaca picada, cebolas, tomates, folhas de hortelã e uma variedade de especiarias.
Tal como acontece com a maioria dos outros produtos da deliciosa cozinha do Dubai, o Kousa Mahshi pode ser apresentado em dezenas de variantes com diferentes ingredientes ou respectivas proporções.
Alimentação saudável no Dubai
Embora a maioria dos itens da comida nacional do Dubai que abordámos possa ser confeccionada de forma vegana ou, pelo menos, saudável, alguns pratos estão exclusivamente disponíveis nesse formato. Há duas opções que se destacam particularmente, e se for um comedor saudável, não deve perder a oportunidade de as experimentar durante a sua visita aos Emirados Árabes Unidos.
Tabule
O primeiro da lista é o tabule, que é uma salada tradicional feita de salsa, tomate, cebola, sumo de limão e uma variedade de outros ingredientes. A maioria dos restaurantes e cafés locais serve esta salada, embora possa ser soletrada como tabouli ou taboulah no menu.
Madrouba
O segundo prato é uma experiência muito invulgar, difícil de comparar com qualquer prato da cozinha europeia. A madrouba é composta por arroz, frango e uma rica seleção de especiarias, e pode ter uma consistência semelhante à de uma sopa ou de uma papa, dependendo da variação que se está a experimentar.
Comida de rua no Dubai
Embora as cozinhas tradicionais do Dubai ofereçam uma experiência mais autêntica, a comida de rua não é menos popular e é muito mais fácil de aceder para os turistas. Nesta secção, vamos analisar algumas das opções de comida dos Emirados mais populares que pode comer em qualquer lugar.
Espetadas
As espetadas são facilmente a opção de comida de rua mais icónica do Médio Oriente, pelo que faz sentido começarmos por elas. Como provavelmente já sabe, as espetadas são longos pedaços de carne grelhada preparados com uma variedade de especiarias. O sabor pode parecer demasiado invulgar para quem prefere refeições europeias, mas vale mesmo a pena experimentar.
Shish Tawook - Tenha como os locais
Embora o nome Shish Tawook esteja longe de ser tão reconhecível como na opção anterior, trata-se essencialmente de espetadas de frango. Embora as especiarias sejam quase idênticas às das espetadas normais, o Shish Tawook parecerá menos desconhecido para os turistas.
Lahem Bl Ajin - A Pizza Árabe
A Lahem Bl Ajin é conhecida como a pizza árabe, embora as semelhanças sejam sobretudo visuais. Este prato é normalmente uma mistura de carne e espécies cobertas por um pedaço de pão achatado e, embora possa parecer semelhante às pizzas italianas, o sabor não poderia ser mais distante.
Shawarma - O popular artigo de comida de rua
O shawarma é um prato de comida de rua que conquistou o mundo e, tendo em conta as suas origens no Médio Oriente, não é de admirar que seja também um dos pratos mais populares nas ruas do Dubai. Um shawarma consiste em carne grelhada cortada em fatias finas, embrulhada em pão achatado com uma variedade de ingredientes adicionais, e encontrará um local para o comer em quase todas as ruas do Dubai.
Knafeh - Massa de queijo redefinida
A seguir na lista temos o Knafeh, que, ao contrário de todos os pratos anteriores, é uma sobremesa e não um prato principal. Trata-se de uma mistura única de massa, queijo, amêndoas e outros ingredientes, embebidos num molho doce especial. Se forem confeccionadas de forma tradicional, estas sobremesas são difíceis de perder nas ruas, uma vez que são cozinhadas em enormes fogões redondos.
Baba Ganoush - Uma entrada épica
O Baba Ganoush é um aperitivo popular feito de beringela assada e inclui tahini, sumo de limão, alho, azeite e muitos outros ingredientes. É tradicionalmente servido com pão achatado que é mergulhado na mistura para atenuar o seu sabor forte.
Fatteh - Tudo o que é bom num só
O Fatteh é outro item da comida do Dubai que consiste em camadas de pão achatado, grão-de-bico, iogurte cremoso e várias especiarias, coberto com um fio de azeite e decorado com ervas frescas. Como sempre, as receitas podem ser diferentes, pelo que deve contar com uma variação nos ingredientes quando os compra em locais diferentes.
Gahwa (café árabe)
O Gahwa é também conhecido como café árabe, e este último termo é praticamente auto-explicativo. As duas características que o tornam diferente do café europeu ou americano comum são os grãos de arábica e a adição de cardamomo.
Kellaj - Uma delícia de queijo
Kellaj é uma sobremesa invulgar feita de massa amanteigada e recheada com queijo. Normalmente, é coberto com xarope doce ou mel e, apesar de as sobremesas com queijo não serem para todos, vale a pena experimentar.
Falafel - Preparado com amor
Por último, mas não menos importante, temos o falafel, outro item muito popular da cozinha do Dubai. Estas bolas fritas podem ser feitas de favas ou grão-de-bico moído, e vêm com a adição de algumas ervas e especiarias interessantes. É comum servir o falafel numa pita, juntamente com alguns legumes frescos e molho tahini.
FAQ
Quais são os alimentos tradicionais do Dubai mais baratos?
Se procura comida barata no Dubai, as melhores opções são pequenos cafés com cozinha local do Dubai, ou locais de comida de rua com kebab, shawarma, falafel ou outra comida picante. A comida de rua é facilmente a opção mais económica para experimentar a cozinha local.
Os restaurantes com estrelas Michelin valem a pena?
Embora todos os restaurantes com prémios Michelin que abordámos hoje ofereçam uma experiência gastronómica excecional, só vale a pena se tiver dinheiro para isso. É claro que é ótimo tratar as suas papilas gustativas com a melhor cozinha do Dubai, mas quando isso vem acompanhado de preocupações com os preços, deixa de valer a pena.
As sobremesas árabes são saborosas?
As sobremesas do Médio Oriente parecerão bastante invulgares para quem visita pela primeira vez a Europa, os Estados Unidos ou outras partes ocidentais do mundo. Mas, tendo em conta que sobremesas como o knafeh ou o kellaj são consideradas algumas das melhores comidas do Dubai pelos habitantes locais, vale certamente a pena experimentá-las.