Посетить Дубай легко, когда речь идет о достопримечательностях мирового класса и элитных торговых центрах, но с едой все может быть немного сложнее. Для большинства европейских и американских туристов арабская еда поначалу кажется непонятной, поэтому перед поездкой обязательно стоит ознакомиться с кухней.
Если Вы планируете поездку, не пропустите нашу предыдущую статью о Лучшие места для посещения в Дубае чтобы помочь Вам спланировать Вашу идеальную поездку. В этой статье мы рассмотрим некоторые из самых популярных заведений с известными поварами, расскажем об основных традиционных блюдах в Дубае и дадим несколько рекомендаций по уличной еде.
Роскошные рестораны Дубая
Прежде чем перейти к рассмотрению популярных блюд Дубая, разумно сначала рассказать о ресторанах. И хотя в эмирате сотни хорошо оцененных заведений, некоторым из них удается выделиться.
Tresind Studio
Первый ресторан в нашем списке - Tresind Studio, ресторан, который успел завоевать две звезды Мишлен и множество других наград, таких как "50 лучших ресторанов мира в 2023 году". Все здесь говорит о роскоши: расположение на знаменитом Palm Jumeirah, полированные и минималистичные интерьеры, подход к сервировке и шеф-повар, удостоенный наград.
Следует отметить, что цены соответствуют статусу этого ресторана. Ужин на двоих будет стоить около 1700 AED, что чуть больше 450 долларов США. Вопреки Вашим ожиданиям, Tresind Studio - это ресторан индийской кухни, а значит, Вы не найдете здесь никаких блюд местной кухни.
ORFALI BROS BISTRO Restaurant
Далее по списку у нас еще один ресторан, отмеченный звездой Мишлен, но в отличие от предыдущего, это заведение производит впечатление гораздо более личного и естественного ужина. Как следует из названия, этим заведением управляют три брата, которые явно испытывают страсть к кулинарии.
Меню довольно разнообразно и довольно уникально, в нем представлены разнообразные блюда из говядины и курицы, а также небольшой выбор веганских блюд. В меню не так много вариантов, но каждое блюдо отточено до совершенства и не оставит гостя неудовлетворенным.
Что касается цен, то ресторан Orfali Bros Bistro находится на доступном конце мишленовского спектра. Горячие блюда начинаются от 30 AED, а самое дорогое блюдо в меню - ребрышки - стоит 135 AED.
Ossiano
Если предыдущее место предлагало уютную обстановку семейного ужина, то Ossiano задает совершенно иную, потустороннюю атмосферу. Расположенный на знаменитом курорте Atlantis, этот ресторан мирового класса использует новый подход к окнам. Вместо того, чтобы вести за пределы здания, они открывают вид на массивный аквариум, создавая очень своеобразную обстановку заведения.
Ossiano - ресторан, удостоенный награды Мишлен, поэтому цены в нем ожидаемо высоки. На момент написания этой статьи в ресторане проходит мероприятие, демонстрирующее таланты шеф-поваров в рамках специального дегустационного меню из 10 блюд, которое стоит 1600 дирхамов. В обычный день Вы должны заплатить около 1200 AED или 300 USD на человека.
Moonrise
Moonrise - еще один ресторан со звездой Мишлен в Дубае. Он расположен на крыше в районе Аль Сатва, прямо рядом с Башнями Эмиратов и Музеем будущего. В этом роскошном заведении всего двенадцать посадочных мест, а каждое блюдо готовит шеф-повар Солеманн Хаддад, удостоенный награды.
Забронировать столик можно на сайте, и, учитывая ограниченное количество столиков, лучше искать свободные места заранее. Что касается цен, то Moonrise берет фиксированные 950 AED с человека, что составляет около 260 долларов США.
Alici
Прежде чем мы перейдем к традиционной эмиратской кухне в следующем разделе, мы должны упомянуть Alici, первоклассный итальянский ресторан, расположенный в районе Dubai Marina, прямо рядом со входом в Dubai Eye.
Благодаря своему расположению, из окон открывается непревзойденный вид на залив и окрестности, что позволяет гостям не только наслаждаться изысканными блюдами, но и любоваться видами и вдыхать прохладный бриз.
Поскольку основное внимание в ресторане уделяется морепродуктам, Alici - это одно из лучших мест, где можно попробовать такие блюда, как устрицы, Risotto gamberi di Mazara, лосось на гриле и другие. Разница в ценах на разные варианты меню довольно значительна, поэтому средний счет может составлять от $40 до $110 на человека.
Традиционная эмиратская кухня
Некоторые из самых роскошных мест, которые мы только что описали, делают то, чем славится Дубай - собирают лучшие варианты со всего мира. Тем не менее, здесь есть богатый выбор традиционных блюд для тех, кто хочет познакомиться с культурой питания местных жителей.
Иранский сангак - одно из самых популярных блюд
Первым в списке стоит иранский сангак, представляющий собой квасную лепешку, которая может быть выпечена в нескольких формах. Обычно его предлагают в качестве закуски перед основными блюдами и подают с сыром, йогуртом или даже джемом.
Вам не придется спрашивать о сангаке или даже просить его: в большинстве заведений, предлагающих блюда местной кухни, он есть в меню, а в некоторых ресторанах его подают бесплатно в качестве закуски.
Al Harees - Taste The Tradition
Хариес - популярное национальное блюдо среди жителей Дубая. По сути, это каша из пшеницы, смешанная с мясом и приправленная смесью базарных специй.
Возможно, это блюдо не так модно в течение всего года, но в месяц Рамадан оно становится одним из самых распространенных в Объединенных Арабских Эмиратах и многих других странах Персидского залива.
Al Machboos - удивительный деликатес дубайской кухни
В то время как предыдущие блюда являются закусками и даже постными вариантами, Al machboos вполне может стать основным блюдом. Подаваемый в большой тарелке, мучбоос предлагает интересные вкусовые сочетания, которые Вы не встретите в европейской кухне.
В основе Al machboos лежит немного приправленного специями риса басмати, лука и жареных орехов, в то время как основные ингредиенты могут варьироваться. Легко найти варианты этого макбуса с курицей, мясом или даже морепродуктами, поскольку гарнир, входящий в его состав, довольно универсален.
Mandi - Tradition On A Platter
Манди - это еще одно традиционное блюдо из риса, которое родом из Йемена, но стало широко популярным и в Дубае. Концепция может показаться похожей на мачбу, поскольку в обоих этих блюдах мясо смешивается с рисом, но другой набор специй и приготовление в яме придают манди уникальный вкус.
Как и в случае с предыдущим блюдом, Манди может быть приготовлен с бараниной, курицей или морепродуктами. В некоторых ресторанах его подают с различными экзотическими начинками, что позволяет гостям ощутить все грани этого необычного блюда.
Oozie - специальное блюдо для Рамадана
Узи или Узи - это еще одно традиционное блюдо, которое особенно популярно во время Рамадана. Как и предыдущие варианты, это, по сути, мясо, подаваемое с рисом, приправленным специями.
Однако есть несколько параметров, которые выделяют именно это блюдо из всех остальных дубайских блюд. Во-первых, его почти всегда подают с нежной бараниной или говядиной, которую очень редко заменяют курицей.
Во-вторых, способ приготовления риса и его смешивания с мясом отличается от макбу или манди. И последнее, но не менее важное: в смесь добавляются горох, морковь и особый набор специй, придающих блюду его фирменный вкус.
Shirin Polow - Аутентичная кухня Дубая
Ширин Полоу, также известный как персидский сладкий рис, - еще один отличный вариант попробовать традиционную дубайскую еду. И хотя оригинальное название блюда сбивает с толку, второе вполне объясняет его основную идею: это тарелка риса, смешанного с несколькими сладкими начинками.
Различные вариации этого блюда могут включать морковь, горох, кунжут или множество других ингредиентов. Общими параметрами для большинства этих вариантов являются рис, апельсин и сахар.
Kousa Mahshi - Попробуйте классические специи
Последним пунктом в списке традиционных блюд Дубая является Kousa Mahshi, который, по сути, представляет собой фаршированный кабачок. Чаще всего в его состав входит фарш из баранины или говядины, лук, помидоры, листья мяты и различные специи.
Как и большинство других блюд восхитительной дубайской кухни, Kousa Mahshi может иметь десятки вариантов с различными ингредиентами или их пропорциями.
Здоровая еда в Дубае
Хотя большинство блюд национальной кухни Дубая, о которых мы рассказали, могут быть приготовлены веганским или, по крайней мере, здоровым способом, некоторые блюда предлагаются исключительно в таком формате. Есть два варианта, которые особенно выделяются, и если Вы приверженец здорового питания, Вы не должны упустить шанс попробовать их во время Вашего визита в Объединенные Арабские Эмираты.
Таббуле
Первым в списке стоит таббулех - традиционный салат из петрушки, помидоров, лука, лимонного сока и множества других ингредиентов. В большинстве местных ресторанов и кафе подают этот салат, хотя в меню он может быть написан как tabouli или taboulah.
Мадруба
Второе блюдо - это очень необычный опыт, который трудно сопоставить с чем-либо из европейской кухни. Мадруба состоит из риса, курицы и богатого набора специй, а по консистенции она может напоминать суп или кашу, в зависимости от того, какую вариацию Вы пробуете.
Уличная еда в Дубае
Хотя традиционные кухни Дубая предлагают более аутентичные впечатления, уличная еда не менее популярна и гораздо более доступна для туристов. В этом разделе мы рассмотрим некоторые из самых популярных эмиратских блюд, которые Вы можете перекусить на ходу.
Кебабы
Кебабы - это, без сомнения, самый культовый вариант ближневосточной уличной еды, поэтому вполне логично, что мы начнем именно с них. Как Вы, вероятно, уже знаете, кебабы - это длинные куски мяса, приготовленные на гриле с различными специями. Вкус может показаться слишком необычным для тех, кто предпочитает европейскую еду, но попробовать его определенно стоит.
Shish Tawook - Have It Like The Locals
Несмотря на то, что название Shish Tawook далеко не так узнаваемо, как у предыдущего варианта, это, по сути, куриные кебабы. Несмотря на то, что специи практически идентичны обычным кебабам, Shish Tawook покажется туристам менее непривычным.
Лахем Бл Аджин - Арабская пицца
Лахем Бл Аджин известен как арабская пицца, хотя сходство между ними в основном визуальное. Это блюдо обычно представляет собой смесь мяса и видов, выложенную на кусок лепешки, и хотя внешне оно может быть похоже на итальянскую пиццу, вкус не может быть более далеким.
Шаурма - популярная уличная еда
Шаурма - это блюдо уличной еды, захватившее весь мир, и, учитывая его ближневосточное происхождение, неудивительно, что оно также является одним из самых популярных в Дубае. Шаурма состоит из тонко нарезанного жареного мяса, завернутого в лепешку с различными дополнительными ингредиентами, и почти на каждой улице Дубая Вы найдете место, где ее можно попробовать.
Кнафе - сырная выпечка в новом исполнении
Следующим в списке идет Кнафе, который, в отличие от всех предыдущих блюд, является скорее пустыней, чем основным блюдом. Это уникальная смесь теста, сыра, миндаля и других ингредиентов, пропитанная специальным сладким соусом. Если эти десерты готовятся традиционно, их трудно не заметить на улицах, поскольку они готовятся на массивных круглых печах.
Баба Гануш - эпическая закуска
Баба Гануш - это популярная закуска из жареных баклажанов, в состав которой входят тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло и многие другие ингредиенты. Традиционно она подается с лепешками, которые обмакивают в смесь, чтобы смягчить ее сильный вкус.
Fatteh - All Things Good In One
Фаттех - это еще одно блюдо дубайской кухни, состоящее из слоев лепешек, нута, сливочного йогурта и различных специй, политых оливковым маслом и украшенных свежей зеленью. Как всегда, рецепты могут отличаться, поэтому при покупке этого блюда в разных местах Вам следует ожидать разницы в ингредиентах.
Гахва (арабский кофе)
Гахва также известен как арабский кофе, и последний термин практически не требует пояснений. Две особенности, которые отличают его от обычного европейского или американского кофе, - это зерна арабики и добавление кардамона.
Kellaj - Сырное наслаждение
Келлай - это необычный десерт из масляного теста с начинкой из сыра. Обычно его увенчивают сладким сиропом или медом, и хотя сырные десерты не всем по вкусу, попробовать их определенно стоит.
Фалафель - Приготовлено с любовью
И, наконец, фалафель - еще одно популярное блюдо дубайской кухни. Эти жареные во фритюре шарики могут быть сделаны из фасоли или молотого нута, а также с добавлением некоторых интересных трав и специй. Обычно фалафель подают в пите вместе со свежими овощами и соусом тахини.
FAQ
Какие самые дешевые традиционные блюда в Дубае?
Если Вы хотите недорого поесть в Дубае, то лучшие варианты - это небольшие кафе с местной дубайской кухней или уличные заведения с кебабом, шаурмой, фалафелем или другой острой пищей. Уличная еда - это самый дешевый вариант попробовать местную кухню.
Стоят ли рестораны со звездами Мишлен того?
Хотя каждый ресторан, удостоенный награды Мишлен, о котором мы рассказали сегодня, предлагает исключительные впечатления от ужина, это стоит того, только если Вы можете себе это позволить. Конечно, побаловать свои вкусовые рецепторы лучшими блюдами дубайской кухни - это здорово, но когда это сопровождается беспокойством о ценах, это перестает быть стоящим.
Вкусны ли арабские десерты?
Десерты Ближнего Востока покажутся довольно необычными тем, кто впервые приехал сюда из Европы, США или других западных стран. Но если учесть, что такие десерты, как кнафе или келладж, считаются местными жителями одними из лучших блюд Дубая, их обязательно стоит попробовать.