Visitare Dubai è facile quando si tratta di attrazioni di livello mondiale e luoghi di shopping di alto livello, ma le cose potrebbero essere un po' più complicate per quanto riguarda il cibo. Per la maggior parte dei turisti europei e americani, il cibo arabo è inizialmente fonte di confusione, quindi vale sicuramente la pena di informarsi sulla cucina prima del viaggio.
Se state pianificando un viaggio, non perdetevi il nostro precedente articolo su i migliori luoghi da visitare a Dubai per aiutarvi a pianificare il vostro viaggio perfetto. Nell'articolo, passeremo in rassegna alcuni dei locali più popolari con cuochi famosi, spiegheremo i principali piatti tradizionali di Dubai e forniremo alcuni suggerimenti sul cibo di strada.
Ristoranti di lusso a Dubai
Prima di passare in rassegna i piatti popolari di Dubai, sembra ragionevole parlare prima dei ristoranti. Anche se nell'emirato ci sono centinaia di locali ben quotati, alcuni ristoranti riescono a distinguersi.
Tresind Studio
La prima esperienza culinaria della nostra lista è il Tresind Studio, un ristorante che è riuscito a conquistare due stelle Michelin e numerosi altri riconoscimenti come The World's 50 Best Restaurants in 2023. Tutto in questo locale grida lusso: la sua posizione sulla famosa Palm Jumeirah, i suoi interni raffinati e minimalisti, il suo approccio al servizio e il suo chef pluripremiato.
Va notato che i prezzi corrispondono allo status di questo ristorante. Una cena per due persone costa circa 1700 AED, ovvero poco più di 450 USD. Contrariamente a quanto ci si potrebbe aspettare, il Tresind Studio è un ristorante di cucina indiana, il che significa che non vi si trovano piatti locali.
ORFALI BROS BISTRO Restaurant
Il prossimo della lista è un altro ristorante con stella Michelin, ma a differenza del precedente, questo locale sembra un'esperienza culinaria molto più personale e naturale. Come suggerisce il nome, il locale è gestito da tre fratelli, che hanno chiaramente la passione per la cucina.
Il menu è abbastanza vario e piuttosto unico, e offre una varietà di piatti a base di manzo e pollo, oltre a una piccola selezione di piatti vegani. Non ci sono molte opzioni nel menu, ma ogni singolo piatto è curato alla perfezione e non lascerà l'ospite insoddisfatto.
Per quanto riguarda i prezzi, il ristorante Orfali Bros Bistro si colloca nella fascia economica dello spettro Michelin. I piatti caldi partono da 30 AED, mentre la voce più costosa del menu è un piatto di costine che costa 135 AED.
Ossiano
Mentre il locale precedente offriva un ambiente accogliente per una cena in famiglia, Ossiano crea un'atmosfera molto diversa e ultraterrena. Situato nel famoso Atlantis Resort, questo ristorante di classe mondiale adotta un nuovo approccio alle finestre. Invece di condurre all'esterno dell'edificio, offrono una vista su un enorme acquario, creando un'ambientazione molto particolare per il locale.
Ossiano è un ristorante premiato dalla guida Michelin, quindi i prezzi sono prevedibilmente alti. Al momento in cui scriviamo, è in corso un evento che mette in mostra il talento degli chef con uno speciale menu degustazione di 10 portate, che costa 1.600 AED. In un giorno normale, si dovrebbe pagare circa 1200 AED o 300 USD a persona.
Moonrise
Moonrise è un altro ristorante con una stella Michelin a Dubai. Si trova su un tetto nel quartiere di Al Satwa, proprio accanto alle Emirates Towers e al Museo del Futuro. Questo locale di lusso ha solo dodici posti a sedere e ogni piatto servito è curato dal pluripremiato chef Solemann Haddad.
Le prenotazioni possono essere effettuate sul sito web e, considerato il numero limitato di tavoli, è meglio cercare i posti disponibili con largo anticipo. Per quanto riguarda i prezzi, Moonrise applica una tariffa fissa di 950 AED a persona, pari a circa 260 USD.
Alici
Prima di passare alla cucina tradizionale emiratina nella prossima sezione, dobbiamo menzionare Alici, un ristorante italiano di alto livello situato nel quartiere di Dubai Marina, proprio accanto all'ingresso del Dubai Eye.
Grazie alla sua posizione, offre una vista impareggiabile sulla baia e sul quartiere, permettendo agli ospiti non solo di gustare gli squisiti piatti, ma anche di ammirare il panorama e di godere della fresca brezza.
Essendo incentrato principalmente sui frutti di mare, Alici è facilmente uno dei posti migliori per provare piatti come ostriche, risotto gamberi di Mazara, salmone alla griglia e altri. La variazione dei prezzi è piuttosto significativa tra le diverse opzioni di menu, quindi il conto medio può variare tra $40 e $110 a persona.
Cucina tradizionale emiratina
Alcuni dei locali più lussuosi che abbiamo appena descritto fanno ciò per cui Dubai è famosa: raccogliere le migliori opzioni da tutto il mondo. Ciononostante, esiste una ricca selezione di piatti tradizionali per coloro che vogliono sperimentare la cultura culinaria dei locali.
Sangak iraniano: uno dei piatti più popolari
Il primo della lista è il sangak iraniano, una focaccia lievitata che può essere cotta in varie forme. Di solito viene offerto come antipasto prima delle portate principali e servito con formaggio, yogurt o anche marmellata.
Non dovrete informarvi sul sangak e nemmeno chiederlo: la maggior parte dei locali che offrono cucina locale lo avranno nel menu, mentre alcuni ristoranti lo servono gratuitamente come antipasto.
Al Harees - Assaggia la tradizione
L'harees è un piatto nazionale popolare tra gli abitanti di Dubai. Si tratta essenzialmente di un porridge di grano mescolato con carne e condito con un mix di spezie del bazar.
Forse non è così di tendenza durante l'anno, ma durante il mese del Ramadan diventa uno dei piatti più comuni negli Emirati Arabi Uniti e in molti altri Paesi del Golfo Persico.
Al Machboos - Sorprendente prelibatezza della cucina di Dubai
Mentre i piatti precedenti sono antipasti e persino opzioni per il digiuno, Al machboos può tranquillamente essere un piatto principale. Servito in un grande piatto, il muchboos offre alcune interessanti combinazioni di sapori che non si trovano nella cucina europea.
Alla base di Al machboos ci sono riso basmati speziato, cipolle e noci tostate, mentre gli ingredienti principali possono variare. È facile trovare versioni di questo machboos a base di pollo, carne o anche frutti di mare, dato che il contorno che vi è incorporato è piuttosto universale.
Mandi - Tradizione su un piatto d'argento
Il Mandi è un altro piatto tradizionale a base di riso originario dello Yemen, ma diventato molto popolare anche a Dubai. Il concetto potrebbe sembrare simile a quello dei machboos, in quanto entrambi i piatti propongono carne mescolata al riso, ma il diverso insieme di spezie e la cottura in fossa conferiscono al Mandi un sapore unico.
Come il piatto precedente, il Mandi può essere cucinato con agnello, pollo o frutti di mare. Alcuni ristoranti lo servono con una varietà di condimenti esotici, il che consente agli ospiti di sperimentare tutti i lati di questa insolita opzione culinaria.
Oozie - Cibo speciale per il Ramadan
L'Oozie o Ouzi è un altro cibo tradizionale particolarmente apprezzato durante il Ramadan. Come le opzioni precedenti, si tratta essenzialmente di carne servita con riso speziato.
Ci sono diversi parametri, tuttavia, che fanno sì che questo particolare piatto si distingua da tutti gli altri piatti di Dubai. In primo luogo, viene quasi sempre servito con carne tenera di agnello o di manzo, che molto raramente viene sostituita dal pollo.
In secondo luogo, il modo in cui il riso viene cotto e mescolato alla carne è diverso da quello dei machboos o dei Mandi. Infine, ma non meno importante, vengono aggiunti piselli, carote e una serie speciale di spezie che conferiscono al piatto il suo sapore caratteristico.
Shirin Polow - L'autentica cucina di Dubai
Lo Shirin Polow, noto anche come riso dolce persiano, è un'altra grande opzione per provare il cibo tradizionale di Dubai. Sebbene il nome originale del piatto sia confuso, il secondo spiega bene l'idea principale: si tratta di un piatto di riso mescolato con alcuni condimenti dolci.
Le diverse varianti del piatto possono includere carote, piselli, semi di sesamo o molti altri ingredienti. I parametri comuni alla maggior parte di queste varianti sono il riso, l'arancia e lo zucchero.
Kousa Mahshi - Assaggiate le spezie classiche
L'ultimo elemento della lista dei cibi tradizionali di Dubai è il Kousa Mahshi, che è essenzialmente una zucchina ripiena. Il più delle volte comprende carne macinata di agnello o di manzo, cipolle, pomodori, foglie di menta e una varietà di spezie.
Come la maggior parte degli altri piatti della deliziosa cucina di Dubai, il Kousa Mahshi può essere proposto in decine di varianti con ingredienti diversi o in proporzioni diverse.
Cibo sano a Dubai
Mentre la maggior parte dei piatti nazionali di Dubai che abbiamo trattato possono essere preparati in modo vegano o almeno salutare, alcuni piatti sono disponibili esclusivamente in questo formato. Ci sono due opzioni che si distinguono particolarmente e che, se siete amanti della cucina sana, non dovreste perdere l'occasione di provare durante la vostra visita negli Emirati Arabi Uniti.
Tabbouleh
Il primo della lista è il tabbouleh, un'insalata tradizionale a base di prezzemolo, pomodori, cipolle, succo di limone e una serie di altri ingredienti. La maggior parte dei ristoranti e dei caffè locali serve questa insalata, anche se nel menu potrebbe essere scritta come tabouli o taboulah.
Madrouba
Il secondo piatto è un'esperienza molto insolita, difficilmente paragonabile a qualsiasi piatto della cucina europea. La madrouba è composta da riso, pollo e una ricca selezione di spezie e può avere una consistenza simile a una zuppa o a un porridge, a seconda della variante che si sta provando.
Cibo di strada a Dubai
Mentre le cucine tradizionali di Dubai offrono un'esperienza più autentica, il cibo di strada non è meno popolare e molto più facile da raggiungere per i turisti. In questa sezione, vi illustreremo alcune delle opzioni di cibo emiratino più popolari che potete prendere al volo.
Kebab
I kebab sono senza dubbio il cibo da strada mediorientale più iconico, quindi è logico che iniziamo con loro. Come probabilmente già saprete, i kebab sono lunghi pezzi di carne alla griglia preparati con una serie di spezie. Il sapore potrebbe sembrare troppo insolito per chi preferisce i piatti europei, ma vale sicuramente la pena provarlo.
Shish Tawook - Come la gente del posto
Anche se il nome Shish Tawook non è così riconoscibile come l'opzione precedente, si tratta essenzialmente di spiedini di pollo. Anche se le spezie sono quasi identiche a quelle dei normali kebab, lo Shish Tawook sembrerà meno sconosciuto ai turisti.
Lahem Bl Ajin - La pizza araba
Lahem Bl Ajin è conosciuta come la pizza araba, anche se le somiglianze sono soprattutto visive. Questo piatto è solitamente una miscela di carne e specie condita su un pezzo di pane piatto, e anche se può sembrare simile alla pizza italiana, il gusto non potrebbe essere più distante.
Shawarma - Il popolare cibo di strada
Lo shawarma è un piatto di street food che ha conquistato il mondo e, considerando le sue origini mediorientali, non c'è da stupirsi che sia anche uno dei piatti di Dubai più popolari per le strade. Lo shawarma consiste in una carne sottile grigliata avvolta in una focaccia con una varietà di ingredienti aggiuntivi, e troverete un posto dove prenderlo in quasi tutte le strade di Dubai.
Knafeh - Pasticceria al formaggio ridefinita
Il prossimo piatto della lista è il Knafeh che, a differenza dei precedenti, è un dessert piuttosto che un piatto principale. Si tratta di un impasto unico di pasta, formaggio, mandorle e altri ingredienti, immersi in una speciale salsa dolce. Se preparati tradizionalmente, questi dolci sono difficili da perdere per strada, perché vengono cotti su enormi stufe rotonde.
Baba Ganoush - Un antipasto epico
Il Baba Ganoush è un antipasto popolare a base di melanzane arrostite e comprende tahini, succo di limone, aglio, olio d'oliva e molti altri ingredienti. Tradizionalmente viene servito con pane piatto che viene immerso nel composto per attenuarne il sapore forte.
Fatteh - Tutte le cose belle in una
Il Fatteh è un altro piatto di Dubai che consiste in strati di pane piatto, ceci, yogurt cremoso e varie spezie, conditi con un filo d'olio d'oliva e guarniti con erbe fresche. Come sempre, le ricette possono essere diverse, per cui ci si deve aspettare una variazione degli ingredienti quando lo si acquista in posti diversi.
Gahwa (caffè arabo)
Il Gahwa è conosciuto anche come caffè arabo, e quest'ultimo termine si spiega da solo. Le due caratteristiche che lo rendono diverso dalla media dei caffè europei o americani sono i chicchi di arabica e l'aggiunta di cardamomo.
Kellaj - Una delizia al formaggio
Il kellaj è un insolito dessert fatto di pasta burrosa e ripieno di formaggio. Anche se i dolci al formaggio non sono adatti a tutti, vale la pena provarli.
Falafel - Preparati con amore
Infine, ma non per questo meno importante, ci sono i falafel, un altro piatto molto popolare della cucina di Dubai. Queste palline fritte possono essere fatte di fave o di ceci macinati e sono accompagnate da alcune erbe e spezie interessanti. È comune servire i falafel in una pita insieme a verdure fresche e salsa tahini.
FAQ
Quali sono i cibi tradizionali di Dubai più economici?
Se volete mangiare a Dubai in modo economico, le opzioni migliori sono i piccoli caffè con cucina locale di Dubai o i locali di street food con kebab, shawarma, falafel o altri cibi piccanti. Il cibo di strada è l'opzione più economica per provare la cucina locale.
I ristoranti a stelle Michelin valgono la pena?
Sebbene tutti i ristoranti premiati dalla guida Michelin che abbiamo trattato oggi offrano un'esperienza culinaria eccezionale, ne vale la pena solo se potete permettervela. È ovvio che deliziare le vostre papille gustative con la migliore cucina di Dubai è fantastico, ma quando ci si preoccupa dei prezzi, non ne vale più la pena.
I dolci arabi sono gustosi?
I dolci mediorientali sembreranno piuttosto insoliti a chi viene per la prima volta in Europa, negli Stati Uniti o in altre parti occidentali del mondo. Ma considerando che dolci come il knafeh o il kellaj sono considerati tra i migliori cibi di Dubai dai locali, vale sicuramente la pena provarli.