تعد زيارة دبي أمرًا سهلاً عندما يتعلق الأمر بالمعالم السياحية ذات المستوى العالمي وأماكن التسوق الراقية، ولكن الأمور قد تكون أكثر صعوبة قليلاً فيما يتعلق بالطعام. بالنسبة لمعظم السياح الأوروبيين والأمريكيين، يكون الطعام العربي مربكًا في البداية، لذلك من المؤكد أنه يستحق النظر في المطبخ قبل رحلتك.
إذا كنت تخطط لرحلة، فلا تفوت مقالتنا السابقة حول أفضل الأماكن للزيارة في دبي لمساعدتك في التخطيط لرحلتك المثالية. سنستعرض في هذا المقال بعضًا من أشهر المؤسسات التي تضم طهاة مطاعم مشهورين، وسنشرح الأطباق التقليدية الرئيسية في دبي، ونقدم بعض الاقتراحات لأطعمة الشوارع.
مطاعم دبي الفاخرة
قبل التطرق إلى أطباق دبي الشعبية، يبدو من المعقول تغطية المطاعم أولاً. وعلى الرغم من وجود المئات من المطاعم ذات التصنيف الجيد في الإمارة، إلا أن بعض المطاعم تمكنت من التميز.
Tresind Studio
أول تجربة تناول طعام في قائمتنا هي مطعم Tresind Studio، وهو مطعم تمكن من الحصول على نجمتي ميشلان والعديد من الجوائز الأخرى مثل أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2023. كل شيء في المكان يصرخ بالفخامة: موقعه في نخلة جميرا الشهيرة ، وتصميماته الداخلية المصقولة والبسيطة، وأسلوبه في تقديم الطعام، وطاهيه الحائز على جوائز.
وتجدر الإشارة إلى أن الأسعار تتوافق مع حالة هذا المطعم. تبلغ تكلفة العشاء لشخصين حوالي 1700 درهم إماراتي وهو ما يزيد قليلاً عن 450 دولارًا أمريكيًا. على عكس ما قد تتوقعه، فإن Tresind Studio هو مطعم يقدم المأكولات الهندية، مما يعني أنك لن تجد أي أطباق محلية هناك.
ORFALI BROS BISTRO Restaurant
التالي في القائمة لدينا مطعم آخر حائز على نجمة ميشلان، ولكن على عكس المطعم السابق، تبدو هذه المؤسسة وكأنها تجربة طعام شخصية وطبيعية أكثر بكثير. كما هو مقترح في الاسم، المكان يديره ثلاثة إخوة، من الواضح أن لديهم شغف بالطهي.
القائمة متنوعة إلى حد ما وفريدة من نوعها إلى حد ما، وتقدم مجموعة متنوعة من أطباق اللحم البقري والدجاج بالإضافة إلى مجموعة صغيرة من الأطباق النباتية. لا يوجد الكثير من الخيارات في القائمة، ولكن كل طبق مصقول إلى حد الكمال، ولن يترك الضيف غير راضٍ.
أما بالنسبة للأسعار، فإن مطعم Orfali Bros Bistro يقع ضمن مجموعة ميشلان ذات الأسعار المعقولة. تبدأ أسعار الأطباق الساخنة من 30 درهمًا إماراتيًا، في حين أن أغلى عنصر في القائمة هو طبق الضلوع الذي يكلف 135 درهمًا إماراتيًا.
Ossiano
في حين أن المكان السابق كان يقدم أجواء مريحة لعشاء عائلي، فإن أوسيانو يوفر أجواء مختلفة تمامًا وعالمية أخرى. يقع هذا المطعم ذو المستوى العالمي في منتجع أتلانتس الشهير، ويأخذ أسلوبًا جديدًا في التعامل مع النوافذ. بدلاً من أن تؤدي إلى خارج المبنى، فإنها توفر إطلالة على حوض السمك الضخم، مما يخلق بيئة مميزة للغاية للمكان.
أوسيانو هو مطعم حائز على جائزة ميشلان، لذا من المتوقع أن تكون الأسعار مرتفعة. وفي وقت كتابة هذا التقرير، كان هناك حدث لعرض مواهب الطهاة في قائمة تذوق خاصة مكونة من 10 أطباق، بتكلفة 1600 درهم إماراتي. في اليوم العادي، يجب أن تتوقع دفع حوالي 1200 درهم إماراتي أو 300 دولار أمريكي للشخص الواحد.
Moonrise
Moonrise هو مطعم آخر حائز على نجمة ميشلان في دبي. يقع على سطح في حي السطوة بجوار أبراج الإمارات ومتحف المستقبل. تحتوي هذه المؤسسة الفاخرة على اثني عشر مقعدًا فقط، ويتم تقديم كل طبق من قبل الشيف سليمان حداد الحائز على جوائز.
يمكن إجراء الحجز على الموقع الإلكتروني، ونظرًا للعدد المحدود من الطاولات، فمن الأفضل البحث عن الأماكن المتاحة مسبقًا. أما بالنسبة للأسعار، فإن Moonrise يتقاضى سعرًا ثابتًا قدره 950 درهمًا إماراتيًا للشخص الواحد، أي ما يعادل حوالي 260 دولارًا أمريكيًا.
Alici
قبل أن نتناول المطبخ الإماراتي التقليدي في القسم التالي، علينا أن نذكر مطعم أليسي، وهو مطعم إيطالي من الدرجة الأولى يقع في حي مرسى دبي، بجوار مدخل عين دبي مباشرةً.
بفضل موقعه، فإنه يوفر إطلالة لا مثيل لها على الخليج والمنطقة المجاورة، مما يتيح للضيوف ليس فقط الاستمتاع بالأطباق الرائعة، ولكن أيضًا الاستمتاع بالمناظر والاستمتاع بالنسيم البارد.
مع تركيزها الرئيسي على المأكولات البحرية، تعد أليسي بسهولة واحدة من أفضل الأماكن لتجربة أطباق مثل المحار، وريسوتو جامبيري دي مازارا، وسمك السلمون المشوي، وغيرها. يعد التباين في الأسعار كبيرًا بين خيارات القائمة المختلفة، لذلك قد يتراوح متوسط الفاتورة بين 40 دولارًا و110 دولارًا للشخص الواحد.
المطبخ الإماراتي التقليدي
بعض من أفخم الأماكن التي وصفناها للتو تقوم بما تشتهر به دبي – وهو جمع أفضل الخيارات من جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، هناك مجموعة مختارة من الأطباق التقليدية الغنية لأولئك الذين يرغبون في تجربة ثقافة تناول الطعام للسكان المحليين.
السانجاك الإيراني – أحد الأطباق الأكثر شعبية
أولًا في القائمة لدينا السانجاك الإيراني، وهو خبز مسطح مخمر يمكن خبزه بأشكال متعددة. يتم تقديمه عادة كمقبلات قبل الأطباق الرئيسية ويقدم مع الجبن أو الزبادي أو حتى المربى.
لن تضطر إلى الاستفسار عن السانغاك أو حتى السؤال عنه: فمعظم الأماكن التي تقدم المأكولات المحلية ستدرجه في القائمة، بينما تقدمه بعض المطاعم مجانًا كبداية.
الهريس – تذوق التقليد
الهريس هو طبق وطني مشهور بين سكان دبي. وهي في الأساس عصيدة مصنوعة من القمح الممزوج باللحم ومغطاة بمزيج بهارات البازار.
قد لا يكون رائجًا على مدار العام، ولكن خلال شهر رمضان، يصبح أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في دولة الإمارات العربية المتحدة والعديد من دول الخليج الأخرى.
المجبوس – طعام شهي مدهش من مطبخ دبي
في حين أن الأطباق السابقة هي مقبلات وحتى خيارات للصيام، يمكن بسهولة استخدام المجبوس كطبق رئيسي. يتم تقديم طبق Muchboos في طبق كبير، ويقدم مزيجًا من النكهات المثيرة للاهتمام التي لن تجدها في المطبخ الأوروبي.
يحتوي المجبوس في أساسه على بعض الأرز البسمتي المتبل والبصل والمكسرات المحمصة، في حين قد تختلف المكونات الرئيسية. من السهل العثور على إصدارات الدجاج أو اللحوم أو حتى المأكولات البحرية من هذا المجبوس، حيث أن الطبق الجانبي المدمج فيه عالمي إلى حد ما.
مندي – تقليد على طبق
المندي هو طبق أرز تقليدي آخر نشأ من اليمن، ولكنه أصبح يتمتع بشعبية واسعة في دبي أيضًا. قد يبدو المفهوم مشابهًا للمكبوس، حيث أن كلا الطبقين يقدمان اللحم الممزوج بالأرز، لكن مجموعة البهارات المختلفة والطهي في الحفرة يمنح المندي طعمًا فريدًا.
كما هو الحال مع الطبق السابق، يمكن طهي المندي مع لحم الضأن أو الدجاج أو المأكولات البحرية. تقدمه بعض المطاعم مع مجموعة متنوعة من الإضافات الغريبة، مما يسمح للضيوف بتجربة جميع جوانب خيار تناول الطعام غير العادي هذا.
اوزي – مأكولات رمضان الخاصة
أوزي أو أوزي هو طعام تقليدي آخر يحظى بشعبية خاصة خلال شهر رمضان. تمامًا مثل الخيارات السابقة، فهو عبارة عن لحم يقدم مع الأرز المتبل.
ومع ذلك، هناك العديد من العوامل التي تجعل هذا الطبق مميزًا عن جميع الأطعمة الأخرى في دبي. أولاً، يتم تقديمه دائمًا تقريبًا مع لحم الضأن أو اللحم البقري الطري الذي نادرًا ما يتم استبداله بالدجاج.
ثانياً، طريقة طهي الأرز وخلطه مع اللحم تختلف عن المجبوس أو المندي. وأخيرًا وليس آخرًا، هناك البازلاء والجزر ومجموعة خاصة من البهارات تضاف إلى المزيج، مما يمنح الطبق طعمه المميز.
شيرين بولو – مطبخ دبي الأصيل
يعد شيرين بولو، المعروف أيضًا باسم الأرز الفارسي الحلو، خيارًا رائعًا آخر لتجربة طعام دبي التقليدي. وعلى الرغم من أن الاسم الأصلي للطبق محير، إلا أن الاسم الثاني يشرح إلى حد كبير فكرته الرئيسية: وهو عبارة عن طبق من الأرز ممزوج ببعض الإضافات الحلوة.
قد تشمل الأشكال المختلفة للطبق الجزر أو البازلاء أو بذور السمسم أو الكثير من المكونات الأخرى. المعلمات المشتركة بين معظم هذه الاختلافات هي الأرز والبرتقال والسكر.
كوسا محشي – تذوق البهارات الكلاسيكية
العنصر الأخير في قائمة الأطعمة التقليدية في دبي هو كوسا محشي، وهو في الأساس كوسة محشية. الأكثر شيوعًا هو لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري والبصل والطماطم وأوراق النعناع ومجموعة متنوعة من التوابل.
كما هو الحال مع معظم العناصر الأخرى من مطبخ دبي اللذيذ، قد يأتي كوسا محشي بعشرات الأشكال بمكونات مختلفة أو بنسبها.
طعام صحي في دبي
في حين أن معظم عناصر الطعام الوطني في دبي التي قمنا بتغطيتها يمكن إعدادها بطريقة نباتية أو على الأقل بطريقة صحية، فإن بعض الأطباق متوفرة حصريًا بهذا الشكل. هناك خياران بارزان بشكل خاص، وإذا كنت من محبي الأكل الصحي، فلا ينبغي أن تفوت فرصة تجربتهما أثناء زيارتك لدولة الإمارات العربية المتحدة.
تبولة
أولاً في القائمة لدينا التبولة، وهي سلطة تقليدية مصنوعة من البقدونس والطماطم والبصل وعصير الليمون ومجموعة متنوعة من المكونات الأخرى. تقدم غالبية المطاعم والمقاهي المحلية هذه السلطة، على الرغم من أنه قد يتم كتابتها على أنها تبولي أو تبولة في القائمة.
مضروبة
الطبق الثاني هو تجربة غير عادية للغاية يصعب مقارنتها بأي شيء من المطبخ الأوروبي. تتكون المضروبة من الأرز والدجاج ومجموعة غنية من البهارات، وقد يكون قوامها مشابهًا لقوام الحساء أو العصيدة، اعتمادًا على التنوع الذي تجربه.
طعام الشارع في دبي
في حين أن المأكولات التقليدية في دبي تقدم تجربة أكثر أصالة، فإن طعام الشوارع لا يقل شعبية، ويسهل على السياح الوصول إليه. في هذا القسم، سنستعرض بعض خيارات الطعام الإماراتي الأكثر شعبية والتي يمكنك تناولها أثناء التنقل.
كباب
يعد الكباب من أكثر خيارات أطعمة الشوارع شهرة في الشرق الأوسط، لذا فمن المنطقي أن نبدأ به. كما تعلمون بالفعل، الكباب عبارة عن قطع طويلة من اللحم المشوي المحضر مع مجموعة من التوابل. قد يبدو الطعم غير عادي بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الوجبات الأوروبية، لكنه بالتأكيد يستحق التجربة.
شيش طاووق – استمتع بالطعم الذي يحبه السكان المحليون
على الرغم من أن اسم شيش طاووق ليس معروفًا كما هو الحال مع الخيار السابق، إلا أنه في الأساس عبارة عن كباب دجاج. على الرغم من أن التوابل تتطابق تقريبًا مع الكباب العادي، إلا أن الشيش طاووق سيبدو أقل غرابة بالنسبة للسياح.
لحم بالعجين – البيتزا العربية
تُعرف لحم بلعجين بالبيتزا العربية، على الرغم من أن أوجه التشابه في الغالب مرئية. عادة ما يكون هذا الطبق عبارة عن خليط من اللحوم والأنواع المغطاة بقطعة من الخبز المسطح، وعلى الرغم من أنه قد يبدو مشابهًا للبيتزا الإيطالية، إلا أن الطعم لا يمكن أن يكون أبعد من ذلك.
الشاورما – طعام الشارع الشعبي
الشاورما هي طبق طعام الشارع الذي سيطر على العالم، وبالنظر إلى أصوله الشرق أوسطية، فليس من المستغرب أن يكون أيضًا أحد أكثر الأطعمة شعبية في شوارع دبي. تتكون الشاورما من قطع لحم مشوية رفيعة ملفوفة في خبز مسطح مع مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية، وستجد مكانًا للحصول عليها في كل شارع في دبي تقريبًا.
كنافة – إعادة تعريف معجنات الجبن
التالي في القائمة لدينا كنافة، والتي، على عكس جميع الأطباق السابقة، هي طبق صحراوي وليس طبق رئيسي. وهي عبارة عن خليط فريد من العجين والجبن واللوز وغيرها من المكونات، منقوعة في صلصة حلوة خاصة. إذا تم صنع هذه الحلويات بشكل تقليدي، فمن الصعب أن تفوتك في الشوارع، حيث يتم طهيها على مواقد مستديرة ضخمة.
بابا غنوج – كاتب ملحمي
بابا غنوج هو مقبلات شعبية مصنوعة من الباذنجان المشوي وتشمل الطحينة وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والعديد من المكونات الأخرى. يتم تقديمه تقليديًا مع الخبز المسطح الذي يتم غمسه في الخليط لتقليل مذاقه القوي.
الفتة - كل الأشياء الجيدة في واحد
الفتة هي قطعة أخرى من طعام دبي تتكون من طبقات من الخبز المسطح والحمص واللبن الكريمي والتوابل المختلفة، مغطاة برذاذ زيت الزيتون ومزينة بالأعشاب الطازجة. كما هو الحال دائمًا، قد تختلف الوصفات، لذا يجب أن تتوقع اختلافًا في المكونات عند شرائها من أماكن مختلفة.
القهوة (القهوة العربية)
تُعرف القهوة أيضًا باسم القهوة العربية، والمصطلح الأخير واضح إلى حد كبير. السمتان اللتان تجعلانها مختلفة عن قهوتك الأوروبية أو الأمريكية العادية هما حبوب أرابيكا وإضافة الهيل.
كلاج - فرحة جبني
الكلاج هي حلوى غير عادية مصنوعة من معجنات زبدانية ومليئة بالجبن. عادة ما يتم تغطيتها بالشراب الحلو أو العسل، وعلى الرغم من أن الحلويات بالجبنة ليست مناسبة للجميع، إلا أنها تستحق المحاولة بالتأكيد.
فلافل – محضرة بالحب
وأخيرًا وليس آخرًا، لدينا الفلافل، وهي عنصر آخر يحظى بشعبية كبيرة في مطبخ دبي. قد تكون هذه الكرات المقلية مصنوعة من الفول أو الحمص المطحون، وتأتي مع إضافة بعض الأعشاب والتوابل المثيرة للاهتمام. من الشائع تقديم الفلافل في خبز البيتا مع بعض الخضار الطازجة وصلصة الطحينة.
التعليمات
ما هي أرخص الأطعمة التقليدية في دبي؟
إذا كنت تتطلع إلى الحصول على بعض طعام دبي الرخيص، فإن أفضل الخيارات هي المقاهي الصغيرة التي تقدم مأكولات دبي المحلية، أو أماكن تناول الطعام في الشوارع التي تقدم الكباب أو الشاورما أو الفلافل أو غيرها من الأطعمة الحارة. يعد طعام الشارع هو الخيار الأرخص لتجربة بعض المأكولات المحلية.
هل المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان تستحق العناء؟
في حين أن كل مطعم حائز على جائزة ميشلان قمنا بتغطيته اليوم يقدم تجربة طعام استثنائية، إلا أنه لا يستحق ذلك إلا إذا كنت تستطيع تحمله. بالطبع، يعد تذوق أفضل المأكولات في دبي أمرًا رائعًا، ولكن عندما يتعلق الأمر بالقلق بشأن الأسعار، فإن الأمر لا يستحق ذلك.
هل الحلويات العربية لذيذة؟
ستبدو الحلويات الشرق أوسطية غير عادية إلى حد ما بالنسبة للزائرين لأول مرة من أوروبا أو الولايات المتحدة أو أجزاء غربية أخرى من العالم. ولكن بالنظر إلى أن الحلويات مثل الكنافة أو الكلاج تعتبر من أفضل الأطعمة في دبي من قبل السكان المحليين، فهي بالتأكيد تستحق التجربة.
.